Tartalom
- 1. A grillsütők fajtái.
- 2. Milyen üzemanyagot használjak?
- 3. Üzemanyag-fogyasztás.
- 3. Hogyan gyújtsunk meg egy grillsütőt fával és szénnel.
- 4. Eszközök és anyagok.
- 5. Fémből készült kültéri grill.
Rézműves - Ez egy nyitott típusú kályha, amely fát és szenet éget. Ennek az eszköznek köszönhetően olyan ízletes és aromás ételeket készíthet, mint a kebab. A cikk tájékoztatást nyújt a tűzhelyek különféle modelljeiről, a felhasznált tüzelőanyag típusáról és fogyasztásáról, a fa, a szén meggyújtásának módszereiről, valamint egy klasszikus sütőmodell gyártásáról, különböző szintű nyársakkal.
A grillsütők fajtái.
A legegyszerűbb grill készíthető téglából vagy kövekből. Ha nincs kőanyag, lyukat ásnak a földbe, és a szélei mentén ágakat raknak a nyársak alátámasztására. Az olajsütő általános kialakítása fémlemezekből áll, amelyeket hegesztéssel vagy levehető rögzítőelemekkel téglalap alakú dobozba kapcsolnak össze.
A sütők a következők szerint oszthatók fel:
- - földhöz, kőhöz és fémhez használt anyagok;
- - hordozható (mobil, nem összecsukható) és helyhez kötött méretek;
- - szilárd tüzelőanyag, elektromos és gáz energiaforrások.
Milyen üzemanyagot használjak?
A hősugárzás intenzitásának és a füst tisztaságának biztosítása érdekében a következő típusú tüzelőanyagokat kell használni:
1. Száraz ágak, gyümölcsfák törzse, tölgy, bükk, akác. Az égési folyamat során felszabaduló rákkeltő anyagok magas koncentrációja miatt nem kívánatos a tűlevelű és nyírfa szárazanyag használata.
2. Faszén. Nyír- és tölgyfából, almából és cseresznyéből készült. Alacsony minőségű szenet is árulnak, amely fenyőből vagy nyárfából készül. A minőségi termék közötti fő különbség az, hogy sűrű, nehéz és gazdag antracit színű (szürke fényű szénfekete).
3. Szénbrikett. Ezt a terméket keményfa szénből nyerik őrléssel, természetes keményítővel keverve és brikettté préselve. A sűrűn csomagolt termékek meghatározott kaliberrel rendelkeznek, amely lehetővé teszi a különböző mennyiségű főtt hús üzemanyag-fogyasztásának pontos meghatározását.
Üzemanyag fogyasztás.
Az üzemanyag-fogyasztás az elkészítendő termék tömegétől és típusától, a szél irányától és sebességétől, a környezeti hőmérséklettől, a grill jellemzőitől és a fa minőségétől függ. Mivel a fafogyasztás sok változótól függ, nézzük meg, mennyi tüzelőanyag szükséges a bemutatott modellhez.
A grill a szabadban, egy fal közelében van elhelyezve, amely védi a tüzet a széltől. A folyamat körülbelül 20 Celsius fokos hőmérsékleten megy végbe. Ha ez:
- - 1 kg sertéshús (shish kebab) vagy hal, akkor a termék 15-20 perc alatt megsül, és a tűzifa / szén / durum brikett átlagos üzemanyag-fogyasztása 2,5 / 1 / 1 kg;
- - 1 kg csirkecomb, majd 25-35 percet vesz igénybe az étel elkészítése.ebben az esetben az átlagos üzemanyag-fogyasztás 3,5 / 1,5 / 1,5 kg lesz.
Az adatokat 12 kísérlet során gyűjtöttük májustól júniusig.
Hogyan gyújtsunk meg egy grillezőt fával és szénnel.
Nagyon könnyű faszenet készíteni tűzifából a grillben. Sokkal nehezebb tüzet gyújtani, miután zuhogó esőben kint volt a tűzhely. Az üzemanyag meggyújtásához nedves grillben a következőképpen járjon el:
1. Készítsen elő száraz ágakat és rönköket a szükséges mennyiségben, hogy elkészítse a szükséges mennyiségű ételt.
2. Az előkészített rönkök közül egy rétegben 3-4 rönköt helyezünk a tepsi nedves aljára.
3. A kapott fa alapra tetszőleges formájú gyűrött papírt helyezünk, és kúp formájában vékony forgácsot, ágakat, majd közepes vastagságú rönköket helyezünk rá.
4. Gyufával vagy gázlámpával gyújtsa meg a papírt.
5. Erős láng megjelenése után tegye le az előkészített faanyag maradékát, és várja meg, amíg a szén megjelenik.
A kész szén vagy brikett meggyújtása a következő technológiával történhet:
1. Ürítsen ki elegendő üzemanyagot a zsákból.
2. Ha szént használunk, vágjuk egyenlő darabokra.
3. Nedvesítse be az üzemanyagot bőségesen és egyenletesen széngyújtó folyadékkal. Erre a célra célszerű paraffin alapú terméket vagy holdfényt használni, mivel ezek a folyadékok nem bocsátanak ki specifikus szagot az égés során.
4. 60-90 másodperc elteltével a kezelt üzemanyag meggyújtható. Várni kell a megadott ideig, hogy a termék beszívódjon a fa alapba.
5. A vastag kartonból készíthető ventilátor segítségével hozzon létre intenzív égést.
6. Az erős hősugárzás megjelenése után az ételeket a grillre helyezhetjük.
Eszközök és anyagok.
Az utcai fém grill készítéséhez a következő eszközökre és anyagokra lesz szüksége:
- fúrni 6, 10, 12 mm átmérőjű fémfúrókkal;
- daráló vágókoronggal;
- fa fémfűrész;
- villáskulcsok 10 – 12 mm;
- mérőszalag és ceruza;
- 90 fokos négyzet;
- 600 X 1015 mm méretű fémlemez;
- sarok 45 X 45 mm, hossz 120 mm;
- sarok 35 X 35 mm – 5900 mm;
- sarok 25 X 25 mm – 2100 mm;
- 3/4" – 3 m keresztmetszetű cső;
- 8 mm átmérőjű és 700 mm hosszú rúd – 2 db;
- tábla 70 X 25 mm – 3,4 m;
- csavar anyával 40 X 6 mm 30 darab mennyiségben;
- önmetsző csavar 20 X 3,5 mm – 14 db.
Fémből készült kültéri grill
A többszintű barbecue gyártási folyamata a következő szakaszokban zajlik majd:
1. számú szakasz.
Jelölje meg az előkészített anyagokat és vágja le darálóval a következőkből:
- fémlemez oldalfalak 660 X 140 mm – 2 db, 455 X 140 mm – 2 db, 660 X 455 – 1 db méretekkel;
- sarkok 45 x 45, két azonos hosszúságú ütköző;
- sarok 35 X 35, négy állvány nyárshoz, egyenként 350 mm, alsó összekötő elemek egy grillsütőhöz 660 mm hosszú - 2 db, 455 mm - 2 db, és egy asztal 650 mm - 2 db, 455 mm - 2 db.;
- sarok 25 X 25 támasztó kötegek 585 mm – 2 db, 455 mm – 2 db;
- 3/4" csövek, négy láb, egyenként 750 mm.
Fűrészelje fel a táblát hét, 420 mm hosszú rúdra.
Az összes alkatrész vágásakor figyelembe kell venni a körülbelül 2 mm-es vágási szélességet.
2. számú szakasz.
Az állványokon a 35 X 35-ös sarokból a kép szerint készítsen jelöléseket, hogy jobb oldali (2 db) és baloldali (2 db) hornyolású állványokat kapjon. Használjon 12 mm-es fúrót a lyukak fúrásához, és köszörűvel vágja ki a hornyokat a nyársak számára.
3. sz.
A sütőedény két alsó összekötő elemébe (35 x 35 x 660 mm) vágjon egy hornyot az egyik szalag szélei mentén, hogy a 35 x 35 x 455 mm-es sarkok egy síkban illeszkedjenek.
4. sz.
Csavarokkal rögzítse az összekötő elemeket a grill oldalfalaihoz.
5. számú szakasz.
Csavarokkal rögzítse az alját a kapott kerethez.
6. sz.
Szerelje fel a nyársak állványait a kialakított dobozra a sarkokban úgy, hogy a hornyok a rács szélessége mentén irányuljanak.
7. sz.
Csavarokkal rögzítse az ütközőket az alsó szélső részhez.
8. sz.
Rögzítsen egy 455 mm hosszú támasztékot egy pár asztallábhoz. Húzza meg a négy lábat egy 585 mm-es támasztékkal.
9. sz.
A lábak felső részén a kerület mentén szerelje fel az összekötő elemeket 35 x 35 szögben.
10. számú szakasz.
Az 585 mm-es támasztókötés hátoldalán fúrjon lyukakat a tábla rögzítéséhez.
11. számú szakasz.
Vágjon egy hornyot két fatömbbe a szélek mentén, hogy elférjen a rögzítőelemek.
12. sz.
Helyezze a hornyokkal ellátott rudakat az asztali polc szélei mentén, és rögzítse azokat önmetsző csavarokkal. Töltse fel és rögzítse a polc megmaradt tábláit úgy, hogy középen egy műszaki nyílás képződjön, amely megkönnyíti a hely kényelmes karbantartását.
13. sz.
Helyezze a rácsot az asztalra, jelölje be a lyukakat a grill falainak közepén az 5. és 14. képen jelzett távolságban.
14. sz.
A 660 X 140 mm méretű sütőedény falába 6 mm átmérőjű lyukakat készítsen (összesen 12 db), a falba pedig 455 X 140 mm - 10 mm (összesen 8 db).
A hordozható fémrács össze van szerelve és készen áll a tesztelésre.
