Időnként az eladóként vásárolható füstölt termékek minősége nem különbözik egymástól. Tehát, mivel néha olyan termékeket hagynak a dohányzási folyamatban, amelyek már meghaladták az eltarthatóságot, de füstölt formában ezt esetleg nem veszik észre.
Ebben a cikkben egy mini füstölőről beszélünk. Ezzel dohányzhat az erkélyen. A múlt században fémfecskendő-sterilizálókat használtak az orvostudományban. Téglalap alakúak és kerek is nagyobbak voltak. Ez egy nagyszerű eszköz e probléma kisebb finomításokkal történő megoldására. Ebben az esetben a forró dohányzásról beszélünk.
Alul egy vagy két marék fűrészport öntsünk. Helyezzünk egy serpenyőt a tetejére úgy, hogy a zsír csepegjen bele. Ha ez nem történik meg, a zsír csepegni fog az égő fűrészporra, felgyullad és a terméket kellemetlen szag fogja elrontani. A raklap és a fűrészpor között legyen kis rés. Ehhez a megfelelő méretű fémtárgyakat az aljára mindkét oldalára felteheti. Felteszünk egy fémrácsot, például egy régi hűtőszekrényből. Helyezzük a terméket a rostélyra, lezárjuk fedéllel, tegyük egy fúvókával ellátott gázpalackba.
A láng melegíti az alját, a fűrészpor parázslik, füst áramlik az egyszerű készülék testében, a termék füstöl. 30-90 perc elteltével, a terméktípustól függően, becsukja a gázszelepet, kinyitja a fedelet, kellemes füst és a dohányzás aromás illata ömlött ki a dobozból.
De kompetens módon kell dohányoznia. A dohányzást mindig pácolás előzi meg. Nem szabad dohányozni a nyers ételeket, ártalmas lehet az egészségre. Ha nem akarja pácolni, akkor a terméket dohányzás előtt vagy után fel kell forralni.
Mellesleg felfedtem egy titkot. Ha főtt kolbászot főz a vízben, amelyben például füstölt csirkét füstölt, akkor füstölt kolbász is lesz. Hagyományosan, nem lesznek képesek füstölni őket. A füstölt terméknek hússal kell rendelkeznie. És azokban a kolbászokban, amelyeket már meg lehet vásárolni eladásra, ha vannak, akkor nem elegendő mennyiségben, és ha megpróbálják füstölni őket egy füstölőben, akkor valami száraz, íztelen lesz.
A dohányzás végén a hamu virágcserépbe önthető és a füstös ház mossa. Gázpalack kezelésekor ne felejtse el a biztonsági intézkedéseket. Különösen, ha a házban kisgyermekek, háziállatok vannak.
A fűrészpor a gyümölcsfákhoz leginkább megfelelő. Ízüket adnak a húsnak. A legrosszabb ebben a folyamatban a tűlevelűekből származik, mert gyantákat tartalmaznak.
Ez csak egy módja ennek a folyamatnak a végrehajtására. Megértve annak elvét, ezt az eszközt más módon is végrehajthatja. Ha hegesztő vagy barátja, aki ismeri ezt a specialitást, akkor elkészítheti a kívánt alakú és méretű szerelvényt. Végül - ha saját udvarral rendelkezik, akkor dohányozhat bármilyen fémdobozban vagy fedéllel ellátott vödörben. A füstös ház készítése saját kezűleg nem nehéz.
Pác.
A pácolás előkészítésének fő alkotóeleme a só. Fertőtleníti. És ez nagyon fontos. A második legfontosabb alkotóelem a bors, hogy az íze még fűszeresebb legyen. A fennmaradó fűszerek és ételízesítők választhatóak, mivel a dohányzás erős íze és illata minden más szagot tompít. Pácolhat folyékony pácban vagy megszáríthatja.
Folyékony pác esetében forraljuk fel a vizet, lehűtsük, adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot, babérlevelet, szegfűszeg, koriandermag (koriander), kardamomot. Ha száraz pácot készít, akkor a magokat őrölni kell, össze kell keverni, enyhén meg kell nedvesíteni növényi olajjal, hogy paszta jöjjön létre, és megnedvesítse a terméket.
A só mennyisége egyedi. A só észlelésének tartománya igen széles. Ha füstölni fog sört, a só bőséges lehet. Körülbelül 1 kilogramm termék - egy evőkanál só, csúszóval, egy teáskanál cukorral. Pácolja a hűtőszekrényben három napig.
Dohányzási folyamat.
A dohányzás előtt öblítse le és szárítsa meg a terméket. Ha nedves, akkor nem csak füstöl, hanem szárnyal is, és erre nincs szükségünk. Tekintettel a füstös kicsi méretére, a termék fogékony hőkezelésre. Ennek eredményeként a termék megjelenése kissé romlik. Ráncos bőr, halak kiszivárgása és így tovább. Ennek elkerülése érdekében gondoskodni kell arról, hogy a láng ne legyen túl nagy.
Közepes halak dohányzásakor 30-40 perc elegendő. Ha dohányzik a csirkecombot vagy szegyet, akkor legalább egy óra eltart.
Mit lehet dohányozni?
Halak, például makréla, lóhere, hering és mások. Csirkecomb vagy szárny csodálatos. És a lédús, aromás szemek csak megolvadnak a szádban. Forró füstölt krakkói kolbász sült burgonyával tökéletesen díszíti az asztalokat.
Néhány ember szereti a hideg füstölt húsokat. De mindenki már maga dönt.
Próbáltál már füstölt csirketojást? Forraljuk a tojásokat, húzzuk le a héjból, enyhén vágjuk le a fehérjét, korzzuk be 30 percig. A dohányzás után tegye őket egy tálra, vágja fel felére, sóval és borssal. Olyan exkluzív terméket kapott, amely lenyűgözi a lelkes ínyenceket. Kívánság szerint a tojásokat tölthetik meg a tojássárgáját vajjal keverve és ízesítőkkel.
Dohányzzon, kísérletezzen, jelenítse meg recepteit. Élvezze a jó ízlésmódot, lepje meg barátait, vendégeit. De ne felejtsük el, hogy nem érdemes visszaélni a dohányzással, különösen azok számára, akik egészségügyi okokból ellenjavallottak.
