Közép-Ázsia népeinek leggyakoribb étele a gyönyörű Lagman. Manapság minden háziasszony könnyen elkészítheti a hagyományos ételeket a főzéshez szükséges speciális ismeretek nélkül.
Egy lédús lagman elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- - sertés - 0,5 kg;
- - tészta - 0,3 kg;
- - kék hagyma - 2-3 db .;
- - paradicsom - 4 db kis méret;
- - koreai sárgarépa - 150 g;
- - burgonya - 0,5 kg .;
- - pácolt sampinyonval - 100 g;
- - savanyúság - 3 db kis méret;
- - gerezd fokhagyma - 2 db .;
- - zöldek (kapor, petrezselyem, metélőhagyma);
- - napraforgóolaj;
- - só, bors ízlés szerint.
A főzés szakaszai koreai sárgarépával és pácolt sampinyonval:
A Lagman két szakaszban készül:
1) hús és zöldség elkészítése üstben vagy serpenyőben sütéssel;
2) az összes hozzávalót pároljuk lassú tűzhelyen.
Tipp: Hús és zöldség sütéséhez használjon egy vastag fenekű és falakú üstöt vagy serpenyőt.
1. lépés
A kék hagymát meg kell hámozni, meg kell mosni és apróra vágni. Mielőtt megkezdené a hagyma sütését, tegye a napraforgóolajat a serpenyőbe, és hagyja, hogy jól felmelegedjen. Keverje össze egy fa spatula-val és hagyja egy ideig sütni.
Tipp: A vizes szemek elkerülése érdekében, ha a hagymával dolgozik, érdemes periodikusan öblíteni egy vágókést folyó hideg víz alatt. Így teljes mértékben elkerülhető a kellemetlenség.
2. lépés
Vágjuk a sertésszelet apró, azonos méretű, kb. 1 cm vastag kockákra, ezután lassan keverve adjuk a húst a hagymához, és minden oldalán süssük kb. 20 percig.
Tipp: annak elkerülése érdekében, hogy a húsdarabok ne tapadjanak az üst vagy a serpenyő falához és aljához, sütés előtt adjunk hozzá egy csipet durva sót a forró olajhoz.
3. lépés
Koreai sárgarépa elkészítése. Ebben a szakaszban a hosszú sárgarépa-csíkokat apróra kell vágni, majd hagymával húsba kell tenni, és alaposan össze kell keverni egy spatulával.
4. lépés
Vágja a paradicsomot kockákra vagy apró háromszögekre. Adja hozzá a paradicsomot a húshoz, hagymához és sárgarépához. Keverje össze és melegítse jól, hogy a paradicsom hagyja, hogy a lé folyjon.
5. lépés
Hámozza meg a burgonyát, alaposan öblítse le és helyezze a lassú tűzhelybe. Állítsa be előre a „Sütés” módot, és öntse ki a növényi olajat. Az olaj felmelegedése után adjuk hozzá a burgonyát, és mindkét oldalán enyhén megsütjük.
6. lépés
Kapcsolja az üzemmódot "Oltás" állásba. Egy lassú tűzhelyben pirított burgonyává tegye a húst zöldségekkel, keverje össze egy fából készült spatuppal és öntsen meleg vizet. Ezután pároljuk 40 percig.
7. lépés
Időközben pácolt uborkát és gombát készíthet. Vágjuk az összetevőket apró, 0,5 cm széles kockákra.
Ezt követően adjuk hozzá a főételhez és keverjük össze.
Tipp: Mivel a pácolt zöldségek meglehetősen sósak, ne sózzuk meg előzetesen. Sokkal jobb ezt a teljes készség szakaszában megtenni, miután korábban megkóstolta az ételt sóval.
8. lépés
Miközben a húst zöldséggel párolja egy lassú tűzhelyen, készítse elő a tésztát - forraljuk addig, amíg meg nem éri, és engedje le a vizet.
Tipp: Jobb, ha durva tésztát használ tojás hozzáadásával, vagy saját maga főzheti a házi tésztát. A tészta főzésének legfeljebb 8-10 perc lehet, különben túl lágyak és nem képesek felszívni a lédús lagman gazdag ízét.
9. lépés
Finoman aprítsa össze a zöldeket (kapor, metélőhagyma) és a fokhagymát, adjuk hozzá a fő összetevőkhöz, alaposan keverjük össze. Tészta egy kis sót és borsot.
10. lépés
A kész étel kiszolgálása:
A Lagman-t koreai sárgarépával és pácolt sampinyonval kell adagolni. Ehhez helyezze a kész tésztát egy mély tányérra, és tegye a húst zöldségekkel. Díszítsük a kész ételt tejföllel és gyógynövényekkel. Tálaljuk barna kenyérrel vagy tekercsekkel.
