Nem könnyű elkészíteni a „kis dolgot”, de elég időt kell hagyni ahhoz, hogy a desszert megfagyjon és tökéletes formát kapjon.
Három narancs hozzávalói:
- 400 ml krém;
- 40 g (hegy nélkül) cukor krémes tömeghez + evőkanál narancs tömeghez;
- vizet szükség szerint;
- 10 g zselatin.
Hogyan és mit kell csinálni:
narancssárga színű, egy előzőleg mosott anyaggal távolítsa el a héjszalagot. Kiderül, hogy kinyomja őket, értékes cseppecskéket kivonom a levából. Nem, egész szalagot használok. A hámozott narancs később hasznos lesz. Rejtem a hűtőszekrénybe. Tejszínt cukorral tettem egy kis tűzre.
A fehér kristályok feloldódnak, a héját egy serpenyőbe teszem. Néhány perc elteltével eltávolítom az aromás tömeget a tűzhelyről, és 30 percig hagyom egyedül a fedél alatt. Ha a csomagoláson szerepel, áztasson egy fél zselatint vízben, mielőtt összekapcsolná a krémes masszával. Amíg a sűrűsítő eléri a zselés állapotot, eltávolítom a héját a tejszínből. Aztán visszaviszem őket a tűzbe. Adjunk hozzá sajtolt zselatint. Ha a zselatin azonnali, nem igényel további eljárásokat, azonnal beteszem a krémbe. Gyorsan keverlek mindent úgy, hogy ne keletkezzen pontyok. Nem hagyom, hogy a krém felforraljon. Amint a zselatin kristályok megolvadnak, öntsük a kész masszát a krémekbe (alacsony szemüvegek, széles mezőkkel ellátott poharak), amelyeket beragasztom a fóliával.
Két órán át küldöm őket a hűtőszekrénybe. A fennmaradó két narancsból nyomja ki a levet. Az eredeti forrásban javasolták vízzel hígítani, hogy 250-300 ml folyadékot kapjon. De nem, a természetes lé elég. Enyhén melegítjük cukorral, hogy az édes kristályok jól feloldódjanak. A tűzről való eltávolítás után keverje hozzá a narancssárga tömegben a megmaradt vagy átitatott zselatinmennyiséget. Várom, hogy ez a fincsi kompozíció lehűljön. Ha azonnal öntsük rá egy krémes alapra, akkor megolvadhat. Csak akkor, amikor a narancssárga tömeg lehűlt, kitöltöm a desszert hófehér alapjával.
Mindkét réteget lehűtjük a hűtőszekrényben kb. Egy-két órát. Tálalás előtt dolgozom a desszert díszítésén. Ehhez szüksége van egy narancsra, amelyet később hagyhatnék. Tisztítom meg fehéres kéregből, eltávolítom a szeleteket a filmekből és vágom le. Ossza el a narancs gyümölcs szelet desszertként. A narancsos Panna cotta készen áll a bemutatásra és az élvezetetre!
