Ha szereti a koreai ételeket, kétségtelenül imádni fogja ezt az ízletes, ínycsiklandó, enyhén fűszeres ízű salátát.
A gyomrokat előre fel lehet főzni, akkor legfeljebb fél órát fordít az uzsonna elkészítésére.
A gyomor sokkal tovább főz, mint maga a hús. Ha nem főzik meg eléggé, kemények, szálkásak és íztelenek lesznek. A teljesen megfőtt zúza íze olyan, mint a fiatal marhahús.
Ha úgy dönt, hogy idő előtt felforralja a zúzát, hűtse le a lében, hogy puha maradjon.
Hozzávalók:
- sárgarépa - 150 g;
- hagyma - 100 g;
- csirke zúza - 400 g;
- zöld retek - 80 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- őrölt paprika - 5 g;
- piros paprika - 1 g;
- őrölt koriander - 5 g;
- só;
- cukor - 3 g;
- ecet - ízlés szerint;
- finomított növényi olaj - 50 g;
- fiatal petrezselyem - vékony csokor.
Csirkezúzalékból, sárgarépából és retekből saláta készítése.
Olvassa fel a gyomrot és alaposan öblítse le. Ha néhány gyomor belső falán sárga hártyadarabok maradtak, távolítsa el őket.
A zúzalékot sós vízben megfőzzük, az ízért kaprot vagy petrezselyemszárat adunk hozzá. Amikor a hús megpuhult, levesszük a tűzről.Hagyja a lében, amíg teljesen ki nem hűl.
Hámozzuk meg a sárgarépát, a retket, a hagymát és a fokhagymát. Öblítse le vízzel.
A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük hosszú szívószál formájában. Tedd egy tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot, paprikát, borsot és koriandert.
Keverje össze a kezével, enyhén nyomja össze a sárgarépát, hogy kiengedje a levét. Hagyja 15 percig.
Ugyanezzel a reszelővel lereszeljük a retket. A hagymát félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a sárgarépához.
Távolítsa el a kamrákat a levesből. Ha nagyok, vágjuk ketté.
Tedd egy tálba a maradék zöldségekkel. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.
Mindent forró olajjal öntsünk és keverjük össze.
Serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Kevergetve melegítjük legfeljebb egy percig. A zöldségeknek kissé meg kell puhulniuk, de még mindig félnyersek maradnak. Vegyük le a tűzről.
Ízlés szerint ecetet szórunk rá és keverjük össze. Lefedve hagyjuk állni öt percig.
Tányérra tesszük.
