A házi gombóc vitathatatlan előnye, hogy a darált hús előállításához csak fokhagymával, borssal, sóval és hagymával fűszerezett húst használnak. Nem tartalmaz növényi fehérjéket, sűrítőket, ízesítőket vagy egyéb adalékanyagokat, amelyeket az E betű jelöl.
Házi gombóc elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- marhahús 0,5 kg;
- sovány sertéshús 0,3 kg;
- sertészsír 0,2 kg;
- hagyma 0,2 kg;
- fokhagyma 5-6 szegfűszeg;
- só;
- őrölt fekete bors:
- liszt 0,7 kg;
- tej 0,4 l;
- tojás 1-2 db
1. A gombócok tésztáját egyszerűen elkészítik. Szitál egy font lisztet egy nagy tálba, adj hozzá sót, öntsön tejet, törjön meg egy nagy vagy két apró tojást. Gyúrjuk meg a tésztát. Adjon hozzá lisztet, ha szükséges. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg elasztikus textúrát nem kap.
Az edényeket fedjük le vagy fedjük le a tésztával. Hagyja kb. Egy óráig az asztalon. Ez idő alatt a tészta leüleped és még rugalmasabbá válik.
2. Amíg a tészta leüleped, darált húst kell főzni gombócok készítéséhez. Ehhez bármilyen típusú, mechanikus vagy elektromos húsdarálóra van szüksége. A darált hús összes alkatrészét egy darálóban forgatják. Ajánlatos váltakozni marhahúsra, sertéshúsra, hagymára és fokhagymára.
Az erőhús egyenletesebb lesz, könnyebben keverhető.
A darált húst ízlés szerint sózják. Őrölt fekete borsot adunk hozzá. Elegendő egy fél vagy egy teljes teáskanál behelyezése. Minden jól keverjük össze. Amikor a tészta és a darált hús készen áll, kezdje el házi gombóc készítését.
3. A tésztát először elég vékonyra gördítjük. Fontos! A tészta gördítése és vágása során a fennmaradó lisztre lesz szükség.
A tartály optimális vastagsága 2-3 mm. Egy csésze vagy üveg vágja a tésztát körökbe.
4. Tegyen minden körbe egy teáskanál darált húst.
Fogja meg a tészta széleit, csatlakoztassa az ellenkező végeket. A gombócokat egy táblára vagy egy sütőlemezre helyezik, miután felületüket liszttel megpermetezték.
Fontos! Ha a gombócokat elkészítik a jövőre, akkor azokat két órán át fagyasztóba kell tenni. Ha télen történik, akkor a gombócokat egyszerűen kihozzák az erkélyre, a lodžára. Amikor a gombóc jól fagyott, becsomagolják. A fagyasztott gombócokat a fagyasztóban tárolják.
5. A gombóc elkészítéséhez a vizet só, babérlevél, bors hozzáadásával forraljuk egy tágas serpenyőben.
A 0,5–0,6 kg gombóc főzéséhez 2,5 l vízre van szüksége.
6. A gombócokat vízbe merítik.
Finoman keverje őket alulról felfelé.
7. Amikor a gombóc felszáll és felforródik, forrásban lévő vízből veszik őket. Csinálj egy réselt kanalat.
Házi gombóc különféle öntetekkel tálalva:
- olaj;
- tejföl;
- majonéz;
- mustár.
A gombócokat húslevestel, gyógynövényekkel tálalhatják fel.
