500 g-os húsvéti sütemény elkészítéséhez szüksége lesz:
- száraz élesztő - 8 g;
- tojássárgája - 2 db .;
- cukor - 75 g;
- margarin - 55 g;
- mazsola - 50 g;
- tej - 110 ml;
- só;
- liszt - 245 g;
- vanília;
- citrom héj nélkül - 1/4 rész.
Termékek elkészítése.
1. A száraz élesztő helyettesíthető nedves élesztővel. Ehhez a késztermékmennyiséghez 25 g élesztőt kell venni.
2. A lisztet jól át kell szitálni, nehogy különféle törmelékek kerüljenek bele. A szitált liszt elősegíti, hogy a tészta szellősebb legyen. A vanillint azonnal szitáljuk a liszttel.
A tésztát piskóta módszerrel készítjük, mivel sok zsírt és cukrot tartalmaz.
3. Az élesztőtészta elkészítéséhez használt tejet melegre kell melegíteni.
4.A vajat folyékony vagy krémes állagúra kell felolvasztani.
5. A citrom héját nyomd át egy húsdarálón vagy reszeld le.
A tészta elkészítése.
6. Öntsük az élesztőt a tésztatartóba, öntsük hozzá a tejet, és addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik.
7. Most adjunk hozzá cukrot 1 evőkanál mennyiségben. l és liszt (45 g), az egész masszát össze kell keverni, fedjük le a tálat egy szalvétával, és távolítsuk el az erjesztéshez.
8. A tálat felhelyezhetjük a radiátorra, vagy egy edénybe helyezhetjük meleg vízzel. Megvárjuk, amíg buborékok jelennek meg a felületen, a massza „sapkában” megemelkedik, térfogata megduplázódik. Amíg a tészta kel, elkészítjük a többi hozzávalót.
9. Mossa meg a mazsolát forrásban lévő vízben, majd keverje össze egy evőkanál liszttel.
A tészta elkészítése.
10. A sárgáját elkeverjük a maradék kristálycukorral, és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Miért csak a sárgája?! És mindez azért, mert a fehérje merevséget ad a tésztának, a termékek gyorsan elhasználódnak és elveszítik ízüket.
11. Az elkészített tésztába öntjük a cukros-tojás keveréket, hozzáadjuk a sót és a citromhéjat.
12. Most fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a tésztát.
13. Ebben a szakaszban adjunk hozzá mazsolát a liszthez, és a végén adjunk hozzá olvasztott zsírt. A tésztát az asztalon 15 percig simára kell gyúrni.
14. Helyezze a tésztát meleg helyre, letakarva a tartályt egy szalvétával. Amikor a tészta megnő, gyúrni kell. Ismételje meg ezt az eljárást kétszer, vagy még jobb háromszor.
15. Kenjük ki zsírral a húsvéti serpenyőt. A tésztát úgy kenjük ki, hogy a kelesztés és sütés során 3-szorosára nő. Sütő közelébe, vagy nyitott ajtajú sütőbe tesszük minimális melegítéssel és megvárjuk, míg megérkezik.
16.Ezután 200 C-on 10 percig sütjük a termékeket, majd további 50 percig 170 C-on. A kész süteményeket lehűtjük és kivesszük a formából.
A máz elkészítése.
A tojásfehérjét össze kell keverni a porcukorral. A port fokozatosan kell hozzáadni, amíg sűrű, homogén masszát nem kap. A por pontos mennyisége a fehérje térfogatától és sűrűségétől függ.
A húsvéti sütemények tetejét kenjük meg cukormázzal, és szórjuk meg szórással, vagy díszítsük különféle dekorációkkal.
