A következő kérdések gyakran merülnek fel azok számára, akik először túrót készítenek otthon. Válaszolok nekik.
1. Milyen tejet főzhet házi túrós készítéséhez?
A teljes tej, valamint a pasztőrözött vagy sterilizált tej megfelelő. A teljes tej a legjobb és a leggyorsabb savanyú. Pasztőrözött vagy sterilizált egy kicsit. Az ultrapasztőrözött tej nem megfelelő teljesen halott. Ha savanyúvá válik, akkor a túróhoz nem teljesen a baktériumok szükségesek.
A tejet tehén és kecske is fogyaszthatja.
2. Fel kell forralnom a tejet a savanyúság megkezdése előtt?
Ha egészséges tehénből, megbízható emberektől vesz tejet, akkor a főzés nem szükséges. Csak a kész túrót kell sterilizálni.
Ha teljes tejet vásárol a piacon, akkor jobb, ha a tejet forraljuk fel, és kapcsoljuk ki, amikor az első buborékok megjelennek a felületen. A lényeg nem a tej túlhevítése, különben a túró íztelen lesz.
3. Mennyi tejnek kell savanyúnak lennie?
2 és 4 nap között. Meg kell várni, amíg a halványzöld víz elhagyja a tejet - savót. A szaga kellemes legyen, savanyútej, keserűség nélkül.
4. Mit kell tenni a szérummal?
Igyál és iszol újra. Hihetetlenül egészséges termék! 2 napig továbbra is egészséges és ízletes. A harmadik naptól egy hétig a szérum felhasználható kozmetikai célokra vagy palacsinta, pite stb. Készítésére.
Tehát kezdjük el főzni a házi túrót.
1. Vegyen be egy kannát tejet és helyezze meleg helyre. A tej jól savanyú az asztalon, a kályha mellett.
2. 2-4 nap elteltével a tej savanyúvá válik. A tetején egy réteg tejföl jelenik meg, és az edény alján és végén zöldesen átlátszó szérum jelenik meg. Valaki eltávolítja a tejfölt és külön fogyaszt. Odaadom a macskáknak. Noha önmagában nagyon ízletes, nem vagyok rajongója a tejfölnek. Ha elhagyja a tejfölt, a túró kövérbb lesz, és a végső szérum nem átlátszó, hanem zavaros fehér. De ez nem kevésbé hasznos.
3. Vegyünk egy mély serpenyőt, tegyünk rá ruhát az aljára, például egy törülközőt (hogy az edény ne szakadjon meg). Helyezzünk egy üveget túrót egy serpenyőbe és adjunk hozzá vizet. Kívánatos, hogy a vízszint elérje a bank túrós szintjét, de ha ez nem sikerül, akkor legalább a kannának felét. Kapcsolja be az alacsony tűzöt és tartsa az üveget kb. 30 percig a túró sterilizálásához. Ugyanakkor a víznek kissé buborékot kell adnia, de nem forrhat fel, különben a túró felforr, és olyan lesz, mint a gumi.
3. Vegye le az üveget az edényből. Kétféle módon választhatjuk el a túrót a savótól. Mindenesetre kb. 30x30 cm-es gézre van szükség, 2-4 rétegbe hajtogatva.
- Nagyanyáink az első módszert alkalmazták. A serpenyőbe lógott túrós zacskót lógtak, a tejsavót leeresztették, és a túró megmaradt. Ez a módszer számomra kényelmesebb:
- vegyen egy közönséges dupla kazánt és tegyen gézt a lyukakkal ellátott felső serpenyőbe. Öntsön túrót egy edényből a gézre. A savó leereszkedik az alsó serpenyőbe, és az alvadék gézben marad.
4.A szérum körülbelül 30-40 perc alatt áramlik. Ne gyorsítsa fel a folyamatot a gézzsák megnyomásával. Erős nyomás hatására a túró a savóval együtt kiszivárog és elfolyik. Ennek eredményeként kevesebb lesz a késztermék. Hagyja a szérumot kifolyni. Kóstolja meg. Savas, és ami a legfontosabb, hihetetlenül hasznos az egész szervezet számára! Jól mossa, mossa meg a haját. Ez nélkülözhetetlen eszköz az intim higiéniához. A tejsavat tartalmazó gél nem helyettesítheti a savót! Különösen azok a nők, akik szenvednek a rigóból.
5. A túró otthon meglepően finom, lédús és illatos.
