Jobb, ha keményen dolgozunk a gyomor és az egészség érdekében, mint hogy mérgezzünk magukat ipari vegyes vegyi keverékkel. És hagyja, hogy ezek a házi kolbászok csak távolról hasonlítsanak üzletfeleik ízére, ám minőségükben nem lehet kétséges. És gyerekeknek ez a legteljesebb és legmegbízhatóbb étel.
Az összetevők
Tehát házi kolbász készítéséhez a következő összetevőket készítettük:
- hűtött csirke (egész) 1,7 kg tömegű;
- friss tej - körülbelül 180 ml;
- 1 csirketojás;
- vaj - körülbelül 50 g;
- só - egy teáskanál kétharmadát;
- paprika - egy teáskanál;
- őrölt fekete bors - egy teáskanál harmada;
- mustár - egy teáskanál;
- növényi olaj - legfeljebb 2 evőkanál.
A kolbászkészítéshez ragasztófóliát használtunk. Másfél órát telt a házi csirke kolbász főzése.
Most a főzési folyamatról:
Főzés darált hús. Először óvatosan mossa le a csirkét és szétszerelje “alkatrészekre” (mell, lábak, csípő, szárnyak). Ezután fektesse félre a szárnyokat (a húsleveshez illeszkedjen) és a csirkemell felét (a családunkban a csirke főszereplője "berakta" julienne készítésére). A csirke fennmaradó részeiből eltávolítjuk a legkárosabb anyagok gyűjtésének helyét - a bőrt, és eltávolítjuk az összes húst a csontokból (itt szükségünk van rá). A húslevest a csontokkal és a szárnyakkal használjuk.
Most apróra vágjuk a tiszta pépet (és kiderült, hogy körülbelül 800 gramm) apró darabokra, és a vajjal (lágyítva) együtt darálóval keverjük darált húsra (a daráló is működik).
Összekeverjük a tojást és a tej egy részét a darált húsba.
Ezután a keveréket fűszerekkel, ételízesítőkkel egészítjük ki, és alaposan dagasztva, amíg sima nem lesz, fokozatosan adunk hozzá tejet, ügyelve arra, hogy a darált hús ne legyen túl folyékony. Nyugodtan kanálon kell tartani, és nem szabad elterjednie. A kész kolbászhúst egyedül hagyjuk 30 percig ragaszkodni.
Készítünk kolbászt. Vágjon le egy darab ragasztófóliát (25 cm x 35 cm méretet használtunk), tegyen legfeljebb 2 evőkanál darált húst szalag formájában, és óvatosan tekerje be, és így kapjon egy kolbász alakját.
Ez talán a legnehezebb a kolbászok főzésekor, mert meg kell próbálnia szorosabban elrontani a darált húst, elkerülve az üregek kialakulását. A film szélei csomózva vannak. Kész.
12 kolbászt kaptunk az egész töltelékből, bár nem mindegyik azonos vastagságú és hosszúságú. De ez nem a lényeg.
Főző kolbász. Forralunk vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és engedjük le a kolbászokat.
Forrás után főzzük 10 percig, és forrásban lévő vízből kihúzva távolítsuk el a filmet. Most már meg kell sütni a főtt kolbászokat olajban, amíg aranybarna nem lesz - így még étvágyabbak.
Bár sütés nélkül jóak: lédús, gyengéd, aromás. Segíts magadnak!
Bon étvágyat!
Összefoglalva: néhány tipp a témában:
- házi kolbász készítéséhez bármilyen húst (sertés, pulyka, marhahús, bárány) felhasználhat, vagy többféle fajtát kombinálhat;
- a darált hús bármilyen fűszerrel és fűszerrel (curry, fokhagyma, zira, koriander) kiegészíthető, a különféle ízek kedvelői pedig zöldségeket (hagyma, zöldborsó, paprika, sárgarépa) vagy gombát, sajtot vagy szalonna szelet adhatnak hozzá;
- a tejet tejjel vagy húslevével lehet helyettesíteni;
- A fólia ragasztása helyett sütőtáskát vagy fóliát lehet használni a kolbászok készítéséhez;
- darált hús filmre történő elhelyezéséhez használhat süteményt vagy vágott sarokkal ellátott műanyag zacskót;
- az ilyen kolbászok elég hosszú ideig tárolhatók a fagyasztóban.
