1 könyvjelző hozzávalói:
• 3-4, 300-400 g-os graylings (a kis karok szintén nagyok);
• só ízlés szerint.
Zsírosítottuk a zsályákat, távolítsuk el a kopoltyúkat. Nem kell megtisztítania a mérleget, mert a gyümölcslé tartja a halban. A hasított tetemeket kívül és belül sóval óvatosan megdörzsölik. Hagyja fél órán át sózni.
Ez idő alatt tüzet készítünk. Összegyűjtjük a vékony, száraz fűzfa ágakat - ezek adják nekünk az áhított füstöt. Használhat faforgácsot vagy fűrészporot. Egy vastag ág gyalulása azonban hosszabb, mint az a gyűjtés, amelyet a fűzfa készen áll magának. Miért fűz, kérdezed? Mivel a füst nem keserű, mint a tűlevelűek. A fűzfabokrok könnyen megtalálhatók, a folyók partjai mentén szinte mindenütt nőnek. Kívánt esetben füstölésre alkalmas fajták gallyait vagy fűrészporát is felhasználhatják.
Ég a tűz? Kezdjük. Öntsön törött ágakat a dohányzóhely aljára.
Telepítjük az egyik rácsot, az alacsony lábakkal. Tegyünk egy tálcát a zsír gyűjtésére. Most a második, hosszú lábakkal rendelkező rács fordul.
Mellesleg, a raklapról. Természetesen anélkül is megteheti, ha a fő rácsot (amely a halak számára) közvetlenül az ágak fölé telepíti. De ebben az esetben a zsír és a gyümölcslé lecsöpög a dohányzó szénre, és megég. És a hal keserű ízű lesz.
A grilleket és a lónokat a rácsra tettük.
Felállítottunk egy állványt a dohányzóhely számára a máglya felett. A mi esetünkben ilyen különleges grill volt. Beillesztik egy turisztikai tábortűzbe.
Zárjuk le a dohányzóhelyet fedéllel és tüzet gyújtunk.
Egyenletes, mérsékelt lángon tartsa a teljes szerkezetet 15-20 percig. A füst a fedél alatt egy időben kijön: fűzfa gallyaink leestek, a dohányzás megkezdődött.
A befejezéshez közelebbről a folyamatot úgy kell irányítani, hogy eltávolítják a füstöldet a tűzről és kinyitják a fedelet. A kész halnak szép barna füstölt színűnek kell lennie, és ízlésesnek kell lennie.
És hogy illata ... Hm ... Csodálatos étvágy!
