Rassolnik u Lenjingradu

Mnoge ruske obitelji prave juhe. Obično je to bogata gusta juha od kupusa, borsch, krastavci, koji dobro idu naročito zimi. Dolazeći od hladnoće, preliti ćete tanjur uzvišenog mirisnog hranjivog bogatog piva - i odmah će svijet postati ljubazan, a vi - zadovoljni i sretni! Jedan od najčešćih recepata za kiseli krastav je recept za krastavce u stilu Lenjingrada.
Da bismo napravili juhu, trebamo:



dobar bogat komad mesa, po mogućnosti govedina na kosti ili hrskava rebra, - gram 500-600,
krumpir - par komada,
mrkva, luk - jedan obrez korijena,
kiseli krastavci (kiseli, ali bolje kiseli) - 2-3 komada,
biserni ječam - pola čaše,
biljno ulje ili mast iz juhe od mesa za kuhanje - 1-2 žlice,
krastavac kiseli krastavac - pola šalice,
paprike, paprika,
zelje, kiselo vrhnje - posluženo
Pripremamo povrće: dobro isprati, oguliti. Isperimo i namočimo ječam hladnom vodom (možete nekoliko sati, možete ga prethodno kuhati u mikrovalnoj).
Meso dobro operemo i napunimo hladnom vodom. Sjetite se jednog pravila: ako želite ukusnu juhu - ulijte hladnu vodu, ako želite sočno meso - ulijte kipuću vodu. Dodajte velike komade mrkve, luk, po želji korijen ili stabljiku celera ili peršina.



Dovedite do vrenja, uklonite pjenu, smanjite toplinu,



dodajte biserni ječam i kuhajte sat i pol uz lagano prokuhavanje.



U ovom trenutku pripremite preljev: sitno nasjeckajte mrkvu, luk, krastavce.



Sve je dobro kuhano u tavi u masnoći ili biljnom ulju uklonjenom iz juhe.



Narežite krumpir.



Iz juhe izvadimo meso, narežemo na komade, povrće odbacimo.



Umočite krumpir i meso u juhu, dovedite krumpir i biserni ječam do gotovih.



Juhu napunimo pripremljenim preljevom, dodamo začine i brasno, pirjamo pod poklopcem oko 10 minuta i isključimo štednjak. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Vrlo ukusno!