Želim podijeliti svoje iskustvo prijateljstva s mladim stanovnicima mliječnih proizvoda. Cjelovito kravlje mlijeko teško je probaviti djeci mlađoj od tri godine, a mnogi odrasli uopće ga ne probavljaju dobro. To se može odrediti takvim znakovima kao što su napuhanost, nadimanje, bol u trbuhu. Iako su mliječni proizvodi vrlo korisni svima, od malih do velikih. Apsorbiraju se puno lakše, a sadrže i mnoge korisne bakterije koje su vrlo potrebne ljudskom crijevu. S kroničnom opstipacijom i proljevom, s čestim prehladama, oslabljenim imunitetom, problemima žučnog mjehura i njegovih kanala, nakon antibiotika i kemoterapije, naši će mikroskopski prijatelji pomoći. Danas svi imaju sjajnu priliku sprijateljiti se s tim malim korisnim stvorenjima, ne odlazeći od kuće, pripremiti jogurte i ukusne bakterijske napitke („Narin“, „Symbilact“, „Bifivit“ i drugi).
Za pripremu, na primjer, jogurta trebat će vam proizvođač jogurta (u njegovoj odsutnosti - termos), mlijeko, bakterijski jogurt, kao i mikser i pet do deset minuta vremena.
Prokuhajte litru mlijeka i ohladite na temperaturu od 40 stupnjeva. Ako je mlijeko pasterizirano iz tvorničke ambalaže, nije ga potrebno kuhati, već ga samo malo zagrijati. Kao bakterijska starter kultura možete koristiti
bakterijske starter kulture za jogurt (suhi prah u bocama),
klasični jogurt bez dodataka,
ljekarnički pripravci s laktobacili i bifidobakterijama (1-2 tablete (ili prašak) na 1 litru mlijeka).
U bocu dodajte ohlađenu prokuhanu vodu sa suhim prahom. Zatvorite bocu i dobro je protresite. Ulijte tekućinu s bakterijama u posudu s mlijekom. Šlagom, ili još bolje, mikserom pomiješajte sve tako da se bakterije ravnomjerno rasporede po cijelom volumenu.
Kad se pjena složila, izlijte je u staklenke (ili u termos, ako nema proizvođača jogurta). Uključite aparat za jogurt, poklopite. U slučaju termosa, zatvorite, zamotajte i stavite na bateriju za centralno grijanje. Zabilježite vrijeme. Osobno pišem na komadu papira kada stavljaju kvasac i približno vrijeme kad trebate provjeriti spremnost jogurta. To može trajati od četiri i pol do osam sati. Prednost proizvođača jogurta je u tome što su mu zidovi prozirni i odmah možete vidjeti je li mlijeko prokuvano ili ne. Uz to se u njemu održava stalna temperatura. Čak i ako ste otvorili poklopac i izvadili staklenku, temperaturne fluktuacije su neznatne.
Ovdje opažamo lijepu strukturu prokuhanog mlijeka. Dobijemo staklenku, otvorimo je. Ah, kakva ugodna aroma! Jogurt je spreman. Svježe, zdravo bez GMO-a. Stavili smo ovo malo čudo u hladnjak, gdje se može čuvati 2-3 dana. I na sobnoj temperaturi - pet sati. Gotovom jogurtu možete dodati voće, džem, orahe. Po vašem ukusu. Ni u kojem slučaju ne bacajte sve to unaprijed s kvascem! Bakterije humora neće razumjeti.
Gotov proizvod mogu konzumirati odrasli i djeca u dobi od šest do osam mjeseci (ovisno o tome kada je mama odlučila djetetu dati fermentirane mliječne proizvode). Želim svima sreću i kreativni uspjeh.
