Učinite to sami
Majstorske tečajeve, upute, korisni savjeti, recepti.
» » »3 najpovoljnija načina za oštrenje kuhinjskog noža
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Tupi nož ne samo da znatno otežava postupak kuhanja, već i povećava rizik od ozljeda. Treba ga pritisnuti s velikim naporom, povrće klizi iz vlažnih ruku, lopatica pada na meka tkiva. U provedbi je nekoliko posebnih uređaja i alata za brzo oštrenje. Ali pozitivan rezultat bit će samo ako se poštuju pravila rada s njima.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Što je potrebno


Nož ćemo izoštriti na tri načina: pomoću čelične oštrice, plastične oštrice i posebnog dvostranog brusnog kamena. Uz to, potrebno je pripremiti spremnik za vodu veličine kamena i očistiti krpe.

Oštrenje oštrice čeličnim oštrilom


3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Ovaj alat je vrlo učinkovit, profesionalni kuhari ga koriste. Oštrica ima posebne metalne ploče u blizini ručke koje štite vaše ruke od posjekotina tijekom rada. Postoji nekoliko načina da se izoštri.
Prvo. Alat držite u lijevoj ruci, smjer je malo gore i dalje od vas. Umjerenom silom pritisnite oštricu oštrice oštricom i glatko je pomaknite. Potrebno je osigurati da se cijela duljina oštrice obrađuje u jednom prolazu.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Drugi. Oštricu stavite na stol okomito, da biste zaštitili površinu od oštećenja, stavite krpu ispod prednje strane. Lijevom rukom držite alat u uspravnom položaju, a desnom rukom oštrite nož. Provjerite je li kut između njih oko 20 stupnjeva, to je točno ono što ravnina tvorničkog oštrenja ima. Provjeravanje je jednostavno. Prvo postavite nož na oštricu pod pravim kutom. Zatim ga nagnite na 45 stupnjeva i smanjite kut za pola, dobit ćete 22,5 stupnjeva. Velika točnost nije potrebna, oštrenje ruku omogućuje približne kutove.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Nakon glavnog oštrenja popravite vrh prema prvoj metodi. Iskusni kuhari drže nož nepomično i pomiču brusilicu, što ubrzava proces i čini oštrenje boljim.

Oštrenje plastičnim oštrilom


3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Uređaj se sastoji od ploča od visokolegiranog alatnog čelika smještenih u plastičnom kućištu. Bolje je raditi s oštrilom, koji ima dva seta ploča pod različitim kutovima. Činjenica je da je oštrica noža također izoštrena pod dva kuta. Rezna ivica je otprilike pod kutom od 20 stupnjeva, a susjedna traka pod kutom od 40 stupnjeva. Zbog ove konfiguracije vrijeme uporabe noža se povećava i olakšava se postupak njegovog periodičnog oštrenja.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Prvo oštrite traku u blizini rezne ivice. Pokreti noža trebaju biti glatki, sila pritiska je srednja. Pazite da je oštrica okomita na oštrenje.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Sljedeći korak je oštrenje rezne ivice. Algoritam postupaka isti je kao i u prvoj fazi. Ako se postupak ispravno odvija, čuje se karakterističan zvuk, snaga povlačenja noža se povećava, na stolu su mali metalni čips.

Brusno brušenje kamena


3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Tradicionalna metoda pokazala se vremenom učinkovitom. Potrebno je raditi s kamenom koji ima površine s različitim veličinama abraziva. Na velikim se vrši glavno oštrenje, na malim se površina podiže, veliki se kore uklanjaju, površina se izravnava.
Na stol stavite komad tkanine i posudu s čistom vodom. Umočite u njega mokri kamen.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Izvadite kamen i stavite ga na krpu, veliki abraziv je okrenut prema gore.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Za približnu definiciju kuta oštrenja pripremite elementarni predložak. Preklopite pravi kut lista dijagonalno - dobivate trokut s bisektorom od 45 stupnjeva, a zatim se ponovo savijte, kut se smanjuje na 22,5 stupnjeva.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Stavite papir na kamen i postavite nož uz njegov rub. Tijekom oštrenja uklanja se predložak, kut mora paziti na oči.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Najprije oštricu oštricite na velikom kamenu, držite je u jednom položaju s obje ruke, čvrsto pritisnite i pomičite se duž kamena tako da je oštrica u jednom potezu naoštrena duž cijele duljine. Nakon svakog prolaza promijenite stranu oštrenja, dok se osuši, navlažite površinu kamena.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Kamen okrenite finim abrazivom i prilagodite reznu ivicu. Tijekom okretanja trebali biste uhvatiti trenutak kada se probojnici uklanjaju i lopatica postaje glatka i ujednačena.
Rezultat oštrenja može se provjeriti na povrću.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Sve je normalno - isperite nož tekućom vodom i možete ga koristiti.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

zaključak


Sve tri metode daju dobar rezultat, ali pod jednim uvjetom - morate imati istreniranu mišićnu memoriju. Promjenom zvuka i otpornosti na kretanje, možete odrediti stupanj oštrine noža. Ako ne naučite izoštriti ručno, tada morate kupiti mehaničke uređaje.
3 najpovoljnija načina brušenja kuhinjskog noža

Pogledajte video


Vrati se
Komentari (5)
  1. Aleksandar
    #1 Aleksandar gosti 5. srpnja 2019. 17:12
    1
    Čelična oštrica je autor članka. a ono što je prikazano u prvom slučaju je musat. I ne izoštrava, već vlada oštricom. Nije potrebno oštriti nož rijetko - jednom godišnje norme, ali ispravite ga - jednom tjedno sigurno, tada će biti dobro rezati.
  2. Fayziyev
    #2 Fayziyev gosti 5. srpnja 2019. 17:38.
    0
    Bilo je korisno. za više takvih
  3. Aleksandar Oreškin
    #3 Aleksandar Oreškin posjetitelji 5. srpnja 2019. godine 11:15 sati
    1
    Prva metoda nije oštrenje, reznu ivicu možete popraviti samo musatom.
    Druga metoda također nije oštrenje, već je način uništavanja noža.
    Treća opcija je stvarno oštrenje, ali morate naglasiti cijenu dobrog vodenog kamena i shvatiti da ćete za pravilno oštrenje prvo morati napuniti ruku.
  4. Gost Jurij
    #4 Gost Jurij gosti 6. srpnja 2019. 08:08
    0
    Autor je pomiješao kutove, trebate: spuštanje od 20 stupnjeva i rub od 40 dir.
  5. Nucky
    #5 Nucky gosti 6. srpnja 2019. godine 15:15 sati
    1
    Prvi odlomak pokazuje "korisnost" ovog članka .. Čak je i većina domaćih žena već svjesna da to nije bilo oštrenje, već musat, i nisu ga naoštrili, već im vlada nožem, to jest. on ne uklanja metal, već ispravlja mikro izbočice dobivene tijekom rada. I druga poanta jedna je od najgorih i najkorisnijih oštrila, jer oni ili ubijaju nož ili ga još više zagušuju. Treća točka nije loša, ali potrebna je praksa održavanja ispravnog kuta i samo ne ogrebajte cijeli nož

Pročitajte i

Kodovi pogrešaka za perilice rublja