Što pripremiti
Za rad će vam trebati širok, oštar nož i drveni ili plastični stalak.
Proces rezanja
Kada gulite luk, svakako ostavite korijen netaknut, njegovo uklanjanje je jedna od glavnih grešaka. Korijen čvrsto drži lukovicu i ne dopušta joj da otpuže nakon prvih rezova. Još jedan problem nastaje ako ga odrežete tijekom čišćenja - sok se raspršuje u svim smjerovima na veliku udaljenost, ulazi u oči i uzrokuje nelagodu.
Pravilno oguljeni luk prerežite na dvije jednake polovice. Mora se držati s tri prsta, kažiprst malo naprijed, palac i srednji prst iza.
Kažiprst mora biti savijen tako da se distalna falanga nalazi iza ravnine rezanja; vrh noža u okomitom položaju ne smije ga dodirivati, udaljenost od približno 2-3 mm. Nož bi trebao počivati na zglobu između distalne falange i srednje falange.
Napravite uzdužne rezove što je moguće bliže korijenu, ali nemojte poremetiti njegovu cjelovitost. Razmak između rezova treba biti isti, širina se odabire ovisno o daljnjoj upotrebi luka.
Spojite trakice luka i napravite nekoliko vodoravnih rezova. Količina ovisi o veličini povrća, ali u većini slučajeva dovoljna je jedna ili dvije. Lagano nagnite nož prema korijenu i prema dolje, tako ćete spriječiti odvajanje kriški od njega. Nemojte rezati do kraja.
Jednim prstom pritisnite gornje dijelove i nožem lagano pomičite naprijed-natrag. Nemojte primjenjivati previše sile; pokreti trebaju biti glatki i pažljivi.
Luk ponovo protisnite i sada ga narežite na ploške. Nož čini zamahujući pokret. U tom slučaju, oštrica bi trebala dodirivati nokat kažiprsta, a vrh bi trebao biti udaljen od mekog tkiva.
Nastavite rezati dok ne dođete što bliže korijenu. Okrenite ga za 90 stupnjeva i odrežite preostale iskoristive dijelove luka s jedne strane, pa ponovite s druge strane.
Zaključak
Ako slijedite preporuke, nakon samo nekoliko ponavljanja svi pokreti će se izvesti automatski, proces rezanja će postati brz i siguran. Provjerite je li nož oštar i širok; rad s uskim i tupim nije samo neugodan, već i opasan.
Također preporučujemo čitanje: kako brzo oguliti luk bez dodatnog napora i bez suza - https://hrn.washerhouse.com/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html
