Sastojci
Za mljeveno meso:
- a) mljevena svinjetina i govedina - samo 650 g,
- b) veliki luk - 1 kom.,
- c) sol, papar.
Za choux tijesto:
- a) vrlo vruća voda - 1 čaša,
- b) prosijano brašno - 3 šalice,
- c) biljno ulje - 2 žlice. žlice,
- d) fina sol - 1 žličica.
Kuhanje ukusnih okruglica korak po korak
1. Luk je najlakše nasjeckati na ribež dok ne postane kašast, pa ga dodati u mljeveno meso, kao i sol i papar.
2. Izmiješati masu. Podižući i snažno bacajući natrag u zdjelu, istucite mljeveno meso.
3. Dok nadjev odmara napravite zapršku. U posoljeno brašno ulijte kipuću vodu, a zatim i maslac. Pažljivo mijesite tijesto, prvo žlicom, a zatim rukama.
4. Mali komad vrlo podatnog elastičnog tijesta razvaljajte u kobasicu.
5. Podijelite ga na pravokutnike od 1,5-2 cm.
6. Prerezane strane umočite u brašno, poravnajte sredinu.
7. Uvaljajte praznine u plosnate kolače i na njih rasporedite mljeveno meso.
8.Skupite rubove knedle - prvo ih jednostavno stisnite. Zatim ponovno hodajte po rubu, uvlačeći ga u neku vrstu kikice.
9. Pripremljene uzorke stavite na površinu posutu brašnom.
10. Kipuću vodu posoliti i vrteći žlicom (da se knedle ne slijepe) spuštati pripravke u kipuću vodu. Kad sve knedle isplivaju na površinu prokuhati ih još 3 minute.
Okruglice od choux tijesta su ugodne i jednostavne za napraviti - tijesto je vrlo podatno. Višak pripravaka može se zamrznuti za budućnost, stavljajući ih u jedan sloj i tek nakon zamrzavanja prebacite okruglice u vrećicu za dugotrajno skladištenje.
Tradicionalni način posluživanja knedli je s maslacem, kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
