Od čega se sastoji pravi maslac? I sastoji se od samo jedne komponente - vrhnja. Ovakav prirodni maslac, napravljen samo od vrhnja, gotovo je nemoguće pronaći u našim trgovinama. Unatoč činjenici da se na policama velikih supermarketa u pravilu može naći desetak ili više vrsta ulja različitih proizvođača, događa se da među njima nema niti jednog prirodnog.
Želite li dobiti prirodni proizvod? Napravite sami. Štoviše, priprema maslaca kod kuće vrlo je jednostavna, lakša nego što možete zamisliti. Za ovo nam trebaju samo mikser i krema. Ali vrhnje mora biti dobro, po mogućnosti domaće i punomasno - najmanje 33 posto masnoće.
Izrada prirodnog maslaca
1. Kremu stavite u zdjelu. Svježa krema je tekuća, ali krema koja je par dana odstajala u hladnjaku postane gusta.
2. Najprije velikom brzinom počnite tući vrhnje.
3. U početku se ne pojavljuju nikakve vidljive promjene.
4. Nakon otprilike minutu i pol vidjet ćemo da se krema lagano zgusnula i da su se na njoj počeli stvarati valovi kao na vodi.
5. Nakon još jedne minute vidimo da se krema osjetno zgusnula.
6. Krema se još više zgusne.Mikser prebacite na manje brzine jer će inače krema prskati.
7. Krema se počinje skupljati u grudice, a na nekim mjestima od grudica se počinje odvajati tekućina - maslac.
8. Podjela je sve izraženija.
9. I još očitije.
10. Naše ulje je ispalo žuto, a maslac proziran.
11. Čvrsti dio skupite u grudu.
12. Izvadite ga. Ako nam se vrhnje prije upotrebe već ukiselilo, tada će kiselina ostati u maslacu, a maslac će imati neutralan okus.
13. Zatim, trebamo dobro isprati uljnu grudu u vrlo hladnoj (ravno ledenoj) vodi. To radimo tako da nekoliko puta promijenimo vodu. U procesu ovog postupka dajemo oblik grudice.
14. Dakle, od 500 ml vrhnja dobit ćete otprilike 280 ml maslaca i 220 grama maslaca. Prinos će ovisiti o sadržaju masti i kvaliteti vrhnja. Maslyanka se može koristiti za pripremu tijesta za okruglice, palačinke, knedle, kruh i samo ga piti. Ovo je zdravo piće.
15. Ovako smo dobili komad maslaca.
16. Možete mu dati bilo koji oblik - ovalni, kvadratni, pravokutni. Obložit ću plastičnu kutiju polietilenom i u nju staviti naš maslac.
17. Stavite komad.
18. Zbiti i dati željeni oblik.
19. Stavite u zamrzivač i koristite po potrebi.
Što vam je potrebno: vrhnje od 33 posto i više.
