Hrskavi prženi krumpir dobiva se od škrobnih sorti. Ne bojte se da tijekom toplinske obrade takva sorta neće uspjeti i komadi će izgubiti svoj integritet. Suprotno tome, zahvaljujući škrobu, na površini se formira zlatna kora, a iznutra će biti mekano, prhko meso.
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Posluživanja po spremniku: 2.
Bitni sastojci i oprema
Recept označava broj sastojaka za dvije osobe. Izračunavanje broja gomolja za pojedinu tvrtku je jednostavno: trebate umnožiti 2,5 gomolja srednje veličine (200 g u sirovom obliku) na broj obroka. Također, ovisno o sklonostima i dobi članova obitelji, krumpiru možete dodati začine i luk, ali možete i bez njih.
Dakle, za kuhanje će vam trebati:
- Krompir - 5 srednjih gomolja škrobne sorte (400 - 450 g);
- Rafinirano ulje - 70 ml;
- Luk - 1 p .;
- Sol - pola žličice bez klizača;
- Mljevena paprika, crni papar, svježe bilje - po želji.
Sljedeći će popis biti potreban:
- ploča za povrće;
- oštar nož za rezanje i nož za čišćenje povrća;
- spremnik vode;
- tava od lijevanog željeza ili premaz protiv lijepljenja;
- drvena lopatica;
- papirnati ili tkaninski ručnik.
Postupak kuhanja korak po korak
1. Gomolje dobro operite pod tekućom vodom. Ulijte čistu hladnu vodu u zdjelu. Oguljeni krumpir stavi se u ovu vodu. Kad se očisti cjelokupni volumen, gomolji se dobro isperu i obrišu papirnatim ručnikom.
2. Krompir se može rezati na različite načine. U receptu se koristila metoda rezanja kockica. Da biste to učinili, zaobljeni dijelovi su izrezani od gomolja sa strana, a također obrezani odozgo i odozdo.
3. Rezultirajući pravokutnik izrezan je na tri ploče.
4. Ploče su složene jedna na drugu i izrezane na još tri dijela da se dobiju male kocke. Prilikom rezanja pokušajte dati svim dijelovima iste veličine. Tada će krumpir dobiti jednoliku boju i pržiti odjednom, neće biti sirovih ili spaljenih dijelova.
5. Izrezane dijelove nije potrebno bacati. Stavljaju se u zasebnu zdjelu da bi se kasnije koristili za juhu od povrća ili pire od juhe.
6. Kad se kockice režu, položi ih na ručnik. U ovom trenutku, tava se stavlja na štednjak, ulije se biljno ulje (do visine od 7-10 mm) i pusti se da se dobro zagrije. Krompir se dobro osuši krpom ili papirnatim ručnikom. Ova tehnika će vam omogućiti da postignete svježinu.
7. Sljedeći je korak prema vlastitom nahođenju. Ako djeca ne vole krumpir s lukom, onda je bolje da ga ne dodajete. A ako je jelo dizajnirano za odrasle, tada će se cijeniti luk i začini. Dakle, luk je oguljen, korijenski dio se uklanja, izrezan na pola prstena. Začini (ali ne sol) dodaju se krumpiru i dobro promiješaju.
8. Kad se ulje dovoljno zagrije, u njega se ulijevaju kamenčići. Lopaticom temeljito promiješajte. Vatra se smanjuje na srednju.Ostavite da se gomolji prže oko 2 minute bez okretanja. U ovom trenutku možete dodati luk.
Sljedećih 10 minuta, dok se krumpir prži, nekoliko puta ga lopatom okrenite kako bi se postigla jednolika zlatna boja. Kad svi krumpir imaju prženi izgled, jelo se začinjava solju.
Možete poslužiti prženi krumpir sa svježim začinskim biljem, kečapom, umakom od kiselog vrhnja s češnjakom i koprom, konzerviranom rajčicom i krastavcima. Bit će vrlo ukusno. Dobar apetit!
