Skuta je poznata po svojoj kremasto glatkoj, svilenkastoj teksturi. Nezaobilazan je u slastičarstvu, ali i za grickalice i sendviče - pravo je otkriće. Lako se može pretvoriti u sir sir, u Philadelphiu.
Međutim, skuta iz trgovine ima značajnu manu – preskup je. Ali postoji izlaz iz ove situacije - upotrijebite predloženi recept i sami napravite kremasti sir, čime ćete uštedjeti mnogo novca.
Iako je ukupno vrijeme pripreme prilično dugo (dana), izravno sudjelovanje u procesu traje samo nekoliko minuta.
Sastojci:
- a) kiselo vrhnje (najmanje 25%) - 450-500 g,
- b) punomasni kefir - 500 g,
- c) sok od limuna - 1 žličica,
- d) sitna sol - 1 žličica (za slastice, sol se ne može dodati)
Priprema skute:
1. Ocijedite kiselo vrhnje i kefir u jednu posudu. Promiješati.
2. Ako skutu nećemo koristiti u slastičarstvu, tada smjesu posolimo. Dodajte sok od limuna. Ponovno dobro izmiješajte cijelu smjesu.
3.Sada morate izgraditi strukturu tako da je sito ili cjedilo zakačeno na određenoj udaljenosti od dna posude u koju će teći sirutka.
4. Sito obložiti pamučnom krpom ili gazom složenom u 6-8 slojeva, a krajevi neka im vise prema dolje.
5. Smjesu fermentiranog mlijeka ulijte u gazu.
6. Pažljivo podignite rubove tkanine i položite ih na vrh u ravnomjernom sloju.
7. Namjestite tlak (približno 1,5 kg). Premjestite cijelu strukturu u hladnjak.
8. Nakon jednog dana, skuta će se formirati i dobiti viskoznu strukturu.
9. Stavite gotov proizvod na tanjur i ocijedite nusproizvod - sirutku, koja je također korisna za palačinke ili okroshku. Količina seruma je 320 ml.
10. Krem sir prebacite u posudu s poklopcem, izvažite (neto težina - 600 g) i stavite u hladnjak.
Kremasti sir može se čuvati na hladnom mjestu do 5 dana. Može se modificirati raznim nadjevima - začinskim biljem, komadićima šunke, aromatičnim biljem i sl. U bilo kojem obliku, takav sir, namazan na kruh, pa čak i uz šalicu kave, izazvat će samo ugodne osjećaje.
