Velika prednost ovog jela je što svi vitamini mesa ostaju nepromijenjeni i ne uništavaju se zbog odsutnosti toplinskih učinaka.
Balyk se smatra niskokaloričnim jelom. A ako se pravilno poštuju svi udjeli soli, onda se može smatrati gotovo dijetalnim.
Dobar balyk dobiva se tek 3-4. dana, iako se već 2. dana može jesti.
Sastojci:
- a) pileći file - 2 polovice,
- b) krupna sol - 3 žlice. žlice,
- c) kurkuma - 6 g,
- d) paprika - 6 g,
- e) čili papričica - 3 g,
- e) mješavina različitih paprika - 6 g,
- g) suho crno vino - 30 ml,
- h) konjak - 20 ml.
Priprema balyka od piletine:
1. File operite i osušite. Napravite zapršku od soli sa svim začinima i njome premažite file sa svih strana.
2. Dodajte vino i konjak da natopite sva područja budućeg balyka.
3. File sa marinadom prebacite u tepsiju sa poklopcem i stavite u hladnjak.
4.Nakon 12 sati uklonite balyk i osušite ga papirnatim ručnikom.
5. Odmaknuvši se 3 cm od ruba, provucite konac.
6. Objesite pileći balyk na vrata hladnjaka.
7. Meso prekrijte gazom i ostavite da se suši 48-72 sata.
8. Što duže pileći temeljac stoji u hladnjaku, to će balyk biti gušći. Za par dana možete uzeti prvi uzorak. Za dugotrajno skladištenje, pileći balyk treba zamotati u foliju i sakriti u zamrzivač.
Obično se tanko narezani balyk povezuje s praznikom. Ali također je savršen za jutarnji sendvič s maslacem.
Odličan zalogaj. Nježni i mekani komadi mesa jednostavno se tope u ustima. Gotovo nula viška masti.
Ako meso nakon kuhanja jednostavno čuvate u hladnjaku, preporučljivo ga je čuvati u plastičnoj vrećici ne dulje od dva tjedna, no točniji rokovi ovise o količini soli. Ali mislim da će se tako ukusno jelo rasprodati s praskom, jer je okus zaista fantastičan.
Probajte, dobar tek!
