Proizvodi:
- bjelanjak - 3 kom.,
- šećer - 150 g,
- limunska kiselina - na vrhu noža,
- gel boje.
Redoslijed pripreme meringuea:
1. Meringue su tonirane gel prehrambenom bojom. Ako nemate zalihe takvih boja, možete ispeći jednobojne beze. Nakon što su u pećnici, bijele meringe postaju kremaste i lijepo izgledaju na pozadini šarenih božićnih kuglica.
2. Praktično je tući ohlađene bjelanjke, pa držite jaja u hladnjaku dok ne počnete raditi slasticu. Bjelanjci se odvajaju od žumanjaka na bilo koji prikladan način, to može biti učinjeno prilikom razbijanja jaja. Druga opcija: pažljivo razbiti jaja i spustiti ih u zdjelu, a zatim žlicom podići i pokupiti sve žumanjke jedan po jedan.
3. U pripremljenim bjelanjcima ne smije biti niti jedne kapi žumanjka.
4. Umutite bjelanjke mikserom 3 minute dok se ne pojavi gusta stabilna pjena.
5. Dodajte limunsku kiselinu i pola navedene količine šećera. Miješajte 5 minuta, dodajte sav preostali šećer, mutite još 5 minuta.
6. Gotova proteinska masa trebala bi biti gusta, sva zrnca šećera će se potpuno otopiti.
7. Otvorite jednokratnu trokutastu kulinarsku vrećicu, nacrtajte 3 pruge na unutarnjoj površini vrećice plavom gel bojom. Vrećicu napunite umućenim bjelanjkom.
8. Na lim za pečenje staviti papir za pečenje, iz vrećica istisnuti proteinsku masu oblikujući spiralne krugove. Meringue možete oblikovati na dasci obloženoj papirom za pečenje, a zatim papir pažljivo premjestiti u lim za pečenje. U svaki meringue umetne se ražanj, pomičući štapić do samog vrha, oštar vrh treba ostati na dnu.
9. Uzmite novu vrećicu i unutra nacrtajte 3 pruge žute gel boje. Napunite vrećicu bjelančevinama i istisnite masu. Kada su svi bjelanci u plehu, uključiti pećnicu na 130 stupnjeva. Meringue na ražnjićima se peku 2-3 sata. Meringue možete izvaditi kada potpuno izgube ljepljivost: postanu suhe i svijetle.
10. Lako je napraviti novogodišnju kompoziciju pomoću meringue na ražnjićima. Izrežite pravokutni komad polistirenske pjene i zabodite u njega ražnjiće.
11. Navucite male plastične kuglice na ražnjiće. Pjenasta baza maskirana je pahuljastom "kišom".
12. U suhoj prostoriji meringue se dugo ne kvari. Soba se može ukrasiti slatkim sastavom tjedan dana prije praznika.
