Sastojci
Esencijalni sastojci za pečeni cijeli krumpirski šaran.
proizvodi:
- - krsti šaran - 1 kom. (0,5 kg);
- - jajašca - 1 kom .;
- - limun - ½ kom .;
- - zelje (ružmarin, peršin ili kopar) - nekoliko grana;
- - zelena salata - 2 kom .;
- - sol - 0,5 kg;
- - voda.
Vrijeme: 60 minuta
Prinos: 2 obroka.
Kuhati krsti u soli
Uzimamo ribu težinu najmanje 0,5 kg. U ovom slučaju, krsti šaran. Čistimo krstaš od ljuske. Tada svakako uklonite škrge s glave ribe. Zatim izrežemo križ trbuh, uklonimo unutrašnjosti. Isperimo šupljinu trbuha, od tamo očistimo crni film.
Unutar trbuha krstaša šaran stavljamo narezane kriške limuna i zelje (usput, možete staviti nasjeckano povrće uz zelenilo i limun u ribu: na primjer, kriške rajčice, luk ili bundevu). Ribu ne trebate soliti ni izvana ni izvana.
Sada pripremamo sol za pečenje u krušnoj pećnici. Uzimamo veliku sol. Razbiti sirovo pileće jaje. Naš žumanjk preći će u drugo jelo, a bjelanjka će biti poslana u sol.
Sada dodajte malo vode soli s proteinima.
Pomiješajte sol s proteinima i vodom. Rezultat je masa koja je, u skladu, slična labavom snijegu. Takva se solna masa savršeno zadržava na ribama.
Mali dio pripremljene soli posipajte u tankom sloju na lim za pečenje.
Na sol širimo krumpir nadevan zelenilom i limunom.
Svu preostalu sol posipali smo šaranom krstaša. Pokrivamo sve krstaše šarana neprekidnim slojem soli.
U prethodno zagrijanu pećnicu stavimo krumpirski šaran u sol.
Pečemo cijeli krsti u pećnici na t = +200 ⁰C. Kruh (težak 0,5 kg) pečemo u soli u pećnici 30 minuta. Nakon toga, izvadivši lim za pečenje s križancem iz pećnice, ribu ohladimo izravno u soli.
Tada izvadimo ribu iz ljuske soli. Da biste to učinili, razbijte koru soli pečenu na vrhu ribe tapkajući je nožem. Pukotine se formiraju na ljusci soli, nakon čega se ova ljuska lako uklanja u velikim komadima.
Oslobađajući ribu od soli, usitnite preostalu sol iz nje. Cijeli krstaš raširimo na velikom tanjuru ukrašavajući ga zeljem, kriškama rajčice i limunom.
Nakon rezanja kože preko cijelog pečenog šarana krsta, svaku sočnu i ukusnu riblju kašu širimo na tanjur. U tanjure za posluživanje pored ribe rasporedite zelje i kriške limuna. Ako smo povrće prije pečenja stavljali u trbuh krstašnog šarana, tada ćemo povrće poredati i na tanjure s ribom.
