Svinjska mast je nevjerojatan i istinski narodni proizvod koji se ne može tretirati ravnodušno. Ili ga obožavaju ili ga uopće ne prihvaćaju zbog percipirane prijetnje debljanjem i viškom kilograma. Ali ovo gledište, prema najnovijim znanstvenim podacima, potpuno je pogrešno! Čovjek si može priuštiti mali komad svinjske masti dnevno apsolutno bezbolno i čak uz veliku korist za svoju voljenu osobu.
Kako se pokazalo, svinjska mast sadrži vrijedne organske masne kiseline kojih nema u proizvodima biljnog podrijetla. A ako ne pretjerujete sa svinjskom mašću, količina kolesterola neće biti tako kritična, ali ćete s njom dobiti potrebnu dozu lecitina, selena i drugih važnih vitamina.
Slana mast idealna je ne samo za ručak - uz vrući crveni boršč i pampuške, već i kao predjelo uz žestoka pića. Zbog činjenice da mast brzo obavija zidove želuca, osoba postaje otpornija na opijenost i teške mamurluke.
Pozivamo vas da s nama isprobate zanimljiv recept za soljenje svinjske masti, s dva aromatična, pikantna sloja češnjaka i začina!
Sastojci:
- - mast – 0,6-1 kg;
- - sol - 1 staklo;
- - sušeni mljeveni bosiljak - 2 žlice;
- - mljevena slatka paprika - 2 žlice;
- - češnjak - 1 glava (6-8 češnja);
- - biljno ulje - 2 žličice.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 15-20.
Recept za pripremu slane masti:
1. Za pikantne slojeve ogulite veliku glavicu češnjaka, režnjeve češnjaka podijelite na dva jednaka dijela i svaki provucite kroz prešu u zasebnu posudu. Svaki sloj ima svoju porciju kaše od češnjaka.
2. U svaku porciju češnjaka dodajte začine: u prvu posudu sušeni bosiljak, a u drugu papriku. Bosiljak se može zamijeniti bilo kojim drugim začinom ili zelenim začinom - vrlo je ukusan uz suneli hmelj, origano ili majčinu dušicu. Za dobivanje sitnijih čestica aromatično bilje jednostavno sameljite u mlincu za kavu.
3. Ulijte 1 žličicu u svaku posudu. sol i ulijte 1 žličicu. biljno ulje. Sol će pomoći da češnjak pusti sok, a ulje će omogućiti da se začini što više otvore. Ako solite jako mali komad svinjske masti, upotrijebite manje soli kako vam kasnije ne bi škripala na zubima.
4. Sada sve pomiješajte i ostavite da malo odstoji da se kristalići soli otope.
5. Za soljenje odabrati duguljasti komad svježe svinjske masti, po mogućnosti s manjim slojem mesa. Pripremamo prvi “džepić” za crveni sloj paprike. Napravimo rez, pomičući se 1-1,5 cm od dna od ruba (ovisno o debljini), bez rezanja kroz komad do kraja. Dobit ćete namaz sličan namazu za knjige.
6. U dobiveni namaz u ravnomjernom tankom sloju rasporedite sadržaj posude s češnjakom i paprikom. Nakon što je razvučena cijela češnjakovo-pikantna masa, zatvoriti “okret”.
7. Sada okrenemo komad svinjske masti i, ovaj put odstupivši 1-1,5 cm od vrha, napravimo potpuno isti rez i opet ne zarežemo komad do kraja, ostavljamo 1-2 centimetra od ruba. U drugi “džep” stavimo smjesu češnjaka i bosiljka.
8. Salo dobro stisnemo sa svih strana da se rezovi ne otvore (možete ga i učvrstiti koncem) i poslažemo u pleh, gdje će ga trebati posuti ili sa svih strana obrisati solju.
9. Zatim pokrijte komad svinjske masti zajedno sa solju prozirnom folijom i ostavite ga u ovom obliku 1-2 dana za soljenje na sobnoj temperaturi. Kada je mast posoljena, sol možete pažljivo otresti i prebaciti mast u hladnjak ili zamrzivač na čuvanje i konzumaciju. Narežite na tanke ploške i uživajte u čitavoj paleti okusa...
Slana mast sa začinjenim slojevima i češnjakom je spremna!
Dobar tek!
