Šljive su pale na vidjelo proizvođačima jogurta, ustupajući egzotično voće. Nedostatak raznolikosti u trgovinskom asortimanu može se nadoknaditi pripremanjem domaćeg jogurta s okusom šljive. Najlakši način je da s police izvadite gotov džem od šljiva i pomiješate ga s jogurtom za očvršćivanje. No nisu sve zalihe velike količine džemova, a svježe šljive su prisutne u supermarketima tijekom cijele godine. Šaka šljiva brzo će se pretvoriti u mirisnu homogenu masu. "Brzi" svježi džem nema vremena da izgubi slatki miris "nektara", jogurt od šljive zaista će biti voćni.
proizvodi:
- mlijeko - 1,5 l
- kiselo tijesto za jogurt - 0,5 g,
- šljive - 200 g
- šećer - 100 g
- vanilin šećer - 1 tsp.
Redoslijed pripreme termostatskog jogurta:
1. Čak i vrlo zrele šljive ostaju slatke i kisele, pa se kombiniraju sa šećerom u omjeru 2: 1. Šljive se masiraju zajedno sa sjemenkama.
2. Šljive se operu. Plodovi mogu biti mekani, ali treba izbjegavati plodove s prosijanom pulpom.
3. Izrežite šljive, izvadite kosti.
4. Polovine šljive pomiješajte s vanilijom i običnim šećerom.
5. Masu usitnite mikserom.
6. Džem od šljiva kuha se 12-15 minuta. Masa će postati tamna i gusta. Vatra bi trebala biti minimalna kako se džem ne bi zalijepio za dno posude.
7. U svaku staklenku jogurta sipa se malo džema od šljiva. Mlijeko se dodaje kada džem dostigne sobnu temperaturu.
8. Trebat će pola paketa pasteriziranog mlijeka, sadržaj masti - 3,2%. Mlijeko se zagrijava, ali ne prokuha.
9. Ferment zadržava svoja svojstva ako temperatura mlijeka ne prelazi 40 stupnjeva. Starter možete otopiti u hladnom mlijeku, ali tada će jogurt biti spreman tek nakon 11 sati. Kad se prašak otopi u toplom mlijeku, jogurt će dobiti odgovarajuću konzistenciju nakon 8 sati.
10. Mlijeko se miješa. Nakon što se sva zrna otope u tekućini, mlijeko se izlije u porcionirane limenke jogurta. Džem od šljive stvara „donji sloj“ koji se ne miješa s mlijekom.
11. Staklenke se prebacuju u proizvođač jogurta, prekrivene kapom, ostave 8 sati.
12. Prije posluživanja, jogurt pomiješajte u staklenkama. Džem od šljive ravnomjerno je raspoređen.
13. Svježe napravljeni jogurt bit će nježan, a njegova je tekstura blizu proizvodu koji se može konzumirati. Ako volite gusti jogurt koji izgleda poput bazarne kisele pavlake, tada mu trebate dati vremena da "sazri". Staklenke se uzimaju od proizvođača jogurta i hlade. U danu će se njegova gustoća udvostručiti.
14. Od prve žlice okus šljive osjetit će se čak i u onim staklenkama jogurta u kojima sloj šljive leži na dnu i ne miješa se sa slojem fermentiranog mlijeka.
