Capelin je jeftina i ukusna riba. Izvrsna je kao zalogaj u dimljenom, slanom, prženom, pečenom obliku. Ali mnogi je ne žele kontaktirati s njom zbog postupka mljevenja. Čini se da je teško ukloniti sve unutrašnjosti i kosti takve sitnice. Ali postoji metoda čišćenja koja značajno smanjuje vrijeme. Pomoću nje možete izdvojiti kilogram ribe u samo pet minuta. Zainteresirani? Onda je ova radionica za vas.
Korak po korak, upute za rezanje kapelina
Smrznutu ribu ostavimo preko noći u hladnjaku da se postupno otopi. To će sačuvati svoju sočnost i snagu. Ako nema vremena, odmrznite u hladnoj vodi. Dok se riba odmrzava, pripremite sljedeću opremu za rad:
- drvena ploča omotana filmom;
- oštar nož za ribu;
- dvije ploče za cijeli i samljeveni kapelin;
- vreća za otpad.
Lakše je raditi s ne pretopljenom ribom. Izvadimo je iz vode, stavimo na dasku i nastavimo na brzo čišćenje.
1. Prvo uklanjamo glavu cijelog kapetana, istovremeno istiskujući unutrašnjosti. Ne trebamo nikakve alate. Sve radimo rukama. Pritisnuvši prste u podnožje glave, povlačimo ga. Na mjestu s kojim će se protegnuti unutarnji organi. Izvadimo glavu s njima u vreću za otpad, lešinu stavimo na tanjur. Pa to učinite odmah sa svom ribom.
2. Dalje, režemo trbušnu šupljinu oštrim nožem do samog repa (malo dalje od anusa). Nož unosimo u šupljinu i jednim pokretom otvaramo trbuh. U ovoj fazi nije potrebno uklanjati preostali kavijar i filmove. Ne gubite vrijeme. Brzo režemo sve lešine i nastavimo na korak čišćenja.
Uočite kako se trup reže. Takav rez će pomoći u brzom uklanjanju kostiju.
3. Pomoću ubrusa (toaletni papir ili papirnati ručnik) uklanjamo crni film. Ne preskačite ovaj korak, jer film daje mesu okus mulja.
4. Sada trebate pripremiti kapelin za iskop grebena i malih kostiju. Da biste to učinili, stavite trup trupa dolje, gurnite prst po grebenu, pritiskajući na stražnjoj strani.
5. Prstom zakopčajte greben oko repa i povucite ga. Jednostavno se može ukloniti sa svim kostima.
Dakle, proces je završen. Očistili smo malu ribu u samo pet minuta. Imajte na umu da je potrebno koristiti postupnu metodu. Odnosno, primijenite jedan postupak na svu ribu. Ispada brže.
Pogledajte jasno
U videu možete vidjeti kako očistiti kilogram kapelina u 5 minuta.
