Ovaj recept je zanimljiv zbog vrlo jednostavnog, brzog i lakog načina pripreme i visokog okusa. Sve cjevaste (jestive) gljive prikladne su za kiseljenje. Preporučljivo je odabrati male ili srednje sirovine, bez nedostataka, oštećenja ili crvotočine. Vrganji trebaju biti gusti, jasno izraženih i karakterističnih osobina. Ne smijete uzimati gljive za koje niste sigurni jer to može negativno utjecati na vaše zdravlje.
U roku od 24-30 sati nakon pripreme, možete poslužiti lagano slane gljive stvorene vlastitim rukama. Dobre su uz pire krumpir i kao međuobrok. Režnjevi češnjaka i kišobrani kopra daju gljivama ugodan, bogat okus, povećavaju apetit i čine svako jelo svečanim i svijetlim.
Slani vrganji mogu se čuvati u hladnjaku 2-3 mjeseca, ako ne smanjite količinu soli u receptu i koristite samo suhe i čiste posude za njihovu izradu.
Sastojci
- - gljive (1000 grama);
- - 1 žličica sol;
- - 2-3 kišobrana kopra;
- - 3-4 češnja češnjaka;
- - 2-3 kom. piment.
Kuhanje lagano slanih gljiva
1. Čistimo svaku gljivu od krhotina, trave i pijeska. Podijelimo ga na nekoliko dijelova (ovisno o veličini vrganja).
2. Ulijte vodu u posudu da prekrije gljive ili šampinjone, kuhajte 30-32 minute).
3. Gljive operemo pod mlazom vode i odstranimo višak vlage iz njih.
4. Na dno zdjele odgovarajuće veličine stavite nekoliko češnjaka, malo kopra i soli.
5. Stavite malu količinu gljiva.
6. Postupak ponavljamo dok ne nestane vrganja i začina.
7. Izrađujemo opterećenje i ostavljamo obradak 24-30 sati.
8. Predjelo probati, po želji još posoliti.
9. Slane šampinjone stavite u odgovarajuću posudu, čuvajte u hladnjaku i koristite ih u bilo koje vrijeme.
