Domaća pileća šunka ne uspoređuje se s okusom s proizvodom kupljenim u trgovini. Priprema se od cijelih pilećih trupaca pomoću kože ili samo iz dojke. Šunka iz dojke je dijetalna i može se uključiti u prehranu pravilnom prehranom. Kako bi meso bilo mirisno i ukusno, dodajte mu češnjak, a za boju dodajte slatku, svijetlu papriku. Pileći file naribajte na sitne komade, stavite u rukav za pečenje, čvrsto ga stegnite i kuhajte u vodi 1 sat.
Obrok: 4.
Vrijeme kuhanja: 6 sati.
Sastojci
- file od pilećih prsa - 2 polovice;
- češnjak - 2 velika češnja;
- slatka paprika - 1,5 žličica;
- mljeveni crni papar - 2 prsta;
- sol.
Šunka za kuhanje
- Uzmite filet dojke srednje veličine. Izvadimo masnoću, dobro je isperemo, osušimo papirnatim ručnikom.
- Pripremljene polovice izrezujte na srednje komade. Možete prepoloviti 1 polovicu na kriške, a drugi komad fileta proći kroz mlin za meso. Zatim na rezu gotove šunke dobivamo još jednu sliku.
- Filete pospite slatkom paprikom, solju (2 prstohvatka), crnim paprom i dobro izmiješajte. Svijetle komade nadopunjavamo češanjima češnjaka zdrobljenim prešom i opet dobro promiješamo rukom.
- Iz rukava za pečenje izrežite komad, otvorite ga i raširite pripremljeno svijetlo meso unutra.
- Otpustite rukav s piletinom.
- Prstima držimo krajeve rukava, pritisnemo meso s dvije strane, pokušajmo ukloniti zrak između komada što je više moguće. Uvijamo rubove filma, tvoreći gustu traku i vežemo je vrpcama koje dolaze u setu s rukavom. Teško je jednoj osobi, stoga, da olakšamo postupak, pozivamo pomoć voljenih osoba. Jedna osoba se uvija, a druga vezuje rubove. Trebali biste dobiti usku štrucu, koju šaljemo u hladnjak na najmanje 2 sata.
- Nakon 2 sata u loncu, zagrijte vodu do vrenja i smanjite temperaturu na minimum. Pripremljenu štrucu raširimo u vrućoj vodi, poklopimo i kuhamo 1 sat. Voda ne bi trebala ključati. Izvadimo gotovu šunku i ostavimo da se potpuno ohladi na stolu.
- Zatim kruh premjestimo u hladnjak i držimo oko 2 sata. Slatku, ukusnu šunku puštamo iz rukava; tekućina koja se stvorila tijekom kuhanja istječe. Nježno režite oštrim nožem na porcionirane kriške.
- Šunku s paprikom poslužite s tanko narezanim povrćem na raženom kruhu za doručak ili kao zalogaj.
Savjeti za kuhanje
- Po ovom principu možete kuhati šunku s nasjeckanim svježim začinskim biljem i češnjakom, suhim biljem i češnjakom. Od svježeg bilja dobri su cilantro, kopar, bosiljak ili peršin, a od suhog bilja, ružmarin, origano i mažuran.
- Da biste prekrili šunku slojem žele, dodajte želatinu u meso prazno. Za 700-750 grama fileta trebate 15 grama želatine.
- Da bi šunka bila masnija, dodajte nadjev s malim komadićima masti i meso umotajte u pileću kožu, a zatim, kao na recept.
- Rukav za pečenje može se zamijeniti običnim plastičnim vrećicama. Za snagu smo pažljivo položili pripremljeno meso u 2 paketa i vezali.
