Nježne nareske od govedine

Postoji veliki izbor recepata za marinadu za roštilj i porcioniranih komada mesa pečenih na roštilju. Namakanje mesa u fermentiranim mliječnim proizvodima, sok od rajčice, kivi kaša i agrumi, soja sos, senf, majoneza s dodatkom biljnog ulja, svih vrsta aromatičnog bilja, začina i začina pomaže omekšati vlakna proizvoda, tako da komadi prženi na drvenom ugljenu sa svih strana postaju nježni, sočan, mekan i stječu dodatne arome.

Najčešće, vrtlari uzimaju svinjetinu za roštilj, režući najukusnije komade s ogrlice, nadbubrežne žlijezde, lopatice ili leđa. Ali danas želimo s našim čitateljima podijeliti recept za nevjerojatno ukusne i mirisne goveđe ražnjiće. Nakon što ste okusili komade mesa natopljene u mineralnoj vodi i ukiseljenim sokom i slatkim i kiselim agrumima, koji nakon pečenja odišu slasnom aromom mente i začinje se slasnim okusom, zauvijek ćete postati obožavatelji ovog recepta.

Sastojci šiškog kebaba

meso:

• goveđa kašica - 1 kg.
  

Prilog:

• luk nekoliko sorti (Jalta plavi, bijeli, obični luk) - 0,6 kg;
  
• povrtna paprika crvena ili narančasta - 4 velika ploda;
  
• obični sojin umak ili s dodatkom đumbira, češnjaka i gljiva - 1 šalica;
  
• perje zelenog luka i / ili češnjaka - 1 hrpa;
  
  
  
  
• svježe vrtno bilje po ukusu (bosiljak, cilantro, peršin, celer, kopar, rukola) - 1 grozd.

marinada:

• limun - 1 kom .;
  
• grejpfrut - 1 kom .;
  
• narančasta - 1 p .;
  
• svježa metvica - 1 hrpa;
  
• morska hrana sol - 1 žličica;
  
• origano (svježi origano) - 5 listova;
  
• nerafinirano ulje maslinovog sjemena - 35 ml;
  
• visoko gazirana mineralna voda - 1 litra.

Kuhanje nježnog ćevapa

1. Meso isperite i narežite na male kocke.
   
2. Stavite u emajliranu tavu, napunite soda, poklopite tanjurom i stavite pod tlačenje 1,5 sat.
   
3. Marinadu pripremite tako da pomiješate svježe iscijeđeni sok svih agruma, limunovu koricu nasjeckanu na sitnoj rerni, nasjeckane listove metvice, origano i dodate biljno ulje.
   
4. Iscijedite vodu iz spremnika, solite komade mesa, napunite marinadom i dobro promiješajte.
   
5. Minimalno vrijeme za mariniranje mesa je 3 sata u hladnjaku.
   
6. Operite plodove paprike, izvadite sjemenke i mjesto pričvršćenja stabljike iznutra, izrezajte na 4-6 dijelova pločicama.
   
7. Narežite meso na suhe ražnjiće, naizmjenično ih s paprom.
   
   
   
   
8. Pržite roštilj na tinjajućim ugljenima koji su ostali nakon paljenja drva s voćaka na roštilju.
   
9. Ogulite repa i narežite je na debele kolutove.
   
10. Marinirajte luk u sojinom umaku nekoliko sati.
    
11. Istovremeno s roštiljem pržite luk na žičanom postolju ili skeweru.
    
    
    
    
12. Isperite lisnato zelje, perje luka i češnjaka.
    
13. Meso poslužite na pladnju s pečenom paprom i kiselim prženim lukom kao prilog, ukrašavajući remek-djelo grančicama ili zelenim lišćem. Alternativno, peršin, bosiljak i rukola mogu se sitno nasjeckati ili mljeti u pastu, pomiješanu s maslinovim uljem.

Prema recenzijama iskusnih gurmana, suho crno vino, na primjer, Cabernet, mineralna voda ili koumiss, savršeno je za gulaš od govedine.Uživajte u ljetnim okupljanjima pod vatrom i gitarom svake sezone!