Ljeto je u punom jeku. Svi često odlazimo na sunčanje, kupanje i samo se opuštamo u slobodno vrijeme u prirodi. I, u pravilu, uvijek nosimo sa sobom roštilj, ražnjiće i kiselo meso. Što odmarati u zemlji ili u državi u društvu i bez roštilja? Ali, nažalost, nije uvijek moguće pravilno pripremiti i marinirati meso, što bi se tada ispostavilo kao najukusniji ćevap.
Želio bih s vama podijeliti recept za kiselo meso, koje koristim već oko 20 godina. Vjerujte, takav roštilj nikoga nije ostavio ravnodušnim. Stoga, kada se okupljam kao tvrtka, svi moji prijatelji i rodbina mi vjeruju dugi niz godina da nabavljam meso.
Sastojci
Za ukusan roštilj (1,5 kg) trebat će vam:
- Meso. Poželjno je uzeti svinjski vrat, jer ona sa slojevima masti. Što je meso masnije, kebab će se pokazati sočnijim.
- 2-3 luka.
- Sol, začini (uzimam mješavinu paprike ili mljevenog crnog, hmelj-suneli, začin za roštilj, ponekad dodam i začin za meso).
- Važno! Obavezno pogledajte sastav začina, kao često su s mononatrijevim glutamatom. Ja sam za prirodnost)
- Pola limuna.
- Pjenušava voda. Obično uzimam bonaqua ili akvamineral, kao imaju dobru aeraciju i mnogo toga ovisi o tome.
Ne zaboravite pripremiti zdjelu u koju ćete staviti čisti i cijeli paket (kao na fotografiji).
Sastojci su spremni, tako da možete nastaviti.
trening
Moj limun, prepolovljen. Ogulim i narežem luk na kolutiće. Meso sam rezao na dovoljno velike komade da u svakom komadu ima masti.
Kuhanje roštilja
Na dnu vrećice (koja je zatvorena u zdjeli) čvrsto razmažem sloj mesa.
Zatim sol (po ukusu - tko voli soljenje - ima više soli, ali možete i bez nje, jer u začinima sadrži i), pospite začinima.
Nakon toga, iscijedite limunov sok na vrhu. Važno je ne pretjerati, jer će inače meso biti kiselo. Pola ili čak malo manje trebalo bi biti dovoljno za 1,5-2 kg roštilja.
Nakon što učinim sve, proširila prstenove luka.
I tako ponavljam svaki sloj. Meso - sol, začini - limun - luk. Tim redoslijedom.
Kad je sve meso položeno, podignem rubove vrećice, dodam otprilike pola litre boce pjenušave vode na takvu količinu roštilja (važno je da se upravo otvori), rukama izbacim zrak iz vreće i omotam je.
Sve, meso je spremno.
Kebab mariniran na ovaj način može se peći na roštilju i nakon 2 sata, i nakon jednog dana. Naravno, što duže meso ukiseli, to će biti nježnije, ali nakon par sati svi će rado letjeti na njega.
Usput, ako ste odjednom planirali izlet na roštilj, vaše meso je spremno i iz nekog razloga se sve pokvarilo, onda ga možete sigurno staviti u zamrzivač i otopiti prije sljedećeg putovanja.
Svježe povrće, tikvice i papar na roštilju, pečeni patlidžan i zelje idealni su za takav roštilj.
Dobar apetit!
