Šteta je što ovu malu morsku ribu nezasluženo ignoriraju, a ustvari nadmašuju meso po sadržaju vitamina B i selena. Vrlo je bogata jodom, fluorom, kalcijem i natrijom, a također je, kao i sva morska divlja riba, bogata omega-3 mastima. Preporučujemo da kapelin uključite u svoju prehranu ako želite regulirati štitnjaču, kardiovaskularni sustav, izbjegavati hipertenziju i povećati kolesterol u krvi. Osim toga, začinjeni slani kapelin - jednostavno je ukusan! S pireom od krumpira ili s kuhanim krumpirom u kožama, s kriškom smeđeg kruha i lukom, kao prilog ili salata. Da biste isprobali sve ovo, definitivno trebate otkriti kako jednostavno i brzo soliti kapelin kod kuće!
Sastojci
- - svježe smrznuti kapelin - 0,5 kg;
- - voda - 150 ml;
- - sol - 1,5 tsp;
- - zrna korijandera - 1 žličica;
- - lovorov list - 2 kom .;
- - klinčići - 3 pupoljka;
- - allspice - 5-10 kom.
Vrijeme kuhanja: 12 h. Posluživanje: 3 kom.
Recept za kuhanje
1. Odmrznite kapelin na temperaturi 18-20 ili u hladnjaku na donjoj polici ako idete na soljenje u vruće ljeto. Zatim dobro isperite odmrznuti kapelin, pregledajte kako bi cijela riba imala pravilan izgled. Dok se kapelin otapa - pripremite sol i začine. Nije potrebno očistiti ribu iznutra, ona će se soliti neprekinuto.
2. Kad sva višak vode iscuri - kapelin možete staviti u posudu pogodnu za soljenje.
3. Pripremite mješavinu soli i začina zdrobljene u mort (samljeti sve osim lovorovog lista).
4. Na kraju velikodušno pospite kapelin sa smjesom za soljenje, a zatim ručno miješajte da začinjena mješavina dođe na ribu sa svih strana.
5. Izlijte kapelin vodom na sobnoj temperaturi (filtrirani ili ohlađeni prokuhan) i stavite lovorov list u salamuru. Ako razina vode ne pokriva potpuno kapelan, možete staviti malo jelo na vrh kako biste ribu lagano zgnječili. Posudu prekrivamo poklopcem i kapelin ostavimo da soli 12 sati u sobi ili cijelu noć. Nakon određenog vremena ili ujutro, spremnik s gotovim začinjenim slanim kapelinom premjestimo u hladnjak.
Sad možete očistiti ribu, ona više nije krhka, nakon izlijevanja postaje elastičnija i zbog toga se može lako izrezati na filete - kosti i oguliti ostave se dobro i dobijete lijepe komade za kanape ili sendviče. Začinjeni slani kapelin spreman!
Dobar apetit!
