U srpnju se na kavijar često ulovi veliki srebrni šaran. Prženje samo smeta. Jaja možete soliti sami. Mnogi to rade pogrešno. Rezultat je kuhani kavijar koji je odvratan po ukusu i teksturi. Ali pravilno slani kavijar pravo je blaženstvo. Ispada još ukusnije od crne i crvene boje.
Sastojci
Za soljenje kavijara trebamo:
- - 2 litre vode;
- - 1 kg kavijara srebrnog šarana;
- - 4 žlice. žlice soli (velike, ne "ekstra").
Recept za domaći slani kavijar
Slani kavijar izrađuje se kod kuće na ovaj način:
1. Razdvojite jaja od pleure pomoću jagoda. Dovoljno je mljeti preko boka rerne s velikim ćelijama.
2. Stavimo dvije litre vode da prokuha.
3. Ulijte sol u vodu. Sol bi se trebala potpuno otopiti.
4. U posudu s kavijarom ulijte kipuću vodu. Miješajte žlicom minutu. Zatim ostavimo 10 minuta da jaja stave u ovu slanu vodu.
5. Cheesecloth ili krpa s mrežom Povucite na tavi. Ulijte ovu otopinu kavijara u tavu kroz krpu. Kavijar ostaje na površini mreže.
6. Čvor pleten mrežaste tkanine. Ovu čvor objesimo iznad umivaonika tako da se kavijar isuši. Nekoliko sati kavijar ostavljamo u limbu. Proizvod stavimo bez vode u staklenku, zatvorimo poklopac. U masu kavijara možete uliti malo biljnog ulja.
7. Kavijar kod kuće je spreman!
