Danas vam nudim brzi recept za gljive, koji će biti spreman sljedeći dan. Za njihovu pripremu trebamo samo suncokretovo ulje, ocat i razne začine. Promjenom sastava i količine začina, svaki put možete dobiti novi okus kiselih gljiva. Na primjer, u marinadu možete dodati sušeni bosiljak, kopar, sjeme kumine, prstenove ljute paprike ili korijen đumbira.
Sastojci
- svježi šampinjoni - 500 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
- stolni 9% ocat - 50 ml;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- češnjak - 2-3 velika češnja;
- grašak od papra - 3-5 kom .;
- suhi timijan - nekoliko grančica;
- klinčići - 3-5 pupoljaka;
- zrna korijandera - 0,5 tsp;
- gruba sol - 1 tsp. bez klizača
- granulirani šećer - 2 žlice. l.
Korak po korak kuhanje mariniranih gljiva
Operite svježe šampinjone i ostavite neko vrijeme da čašu vode. Nožem očistimo poklopce gljiva, odrežemo zatamnjenu bazu s nogu.
Za kuhanje gljiva potrebna nam je tava s visokim stranama. Na nju izlijte grubu sol i šećer. Dodajte im sjemenke papra, klinčića, lovora i korijandera.
Ogulite češnjak, operite klinčićima pod tekućom vodom i nasjeckajte ih prešom. U tavu dodajte aromatizirani češnjak s ostalim sastojcima.
Uključeno je i rafinirano biljno ulje, po mogućnosti suncokret. Dodajte stolni ocat, pomoći će vam da dugo kiseli šampinjoni ostanu na polici hladnjaka.
Pomiješajte sve sastojke. Dovedite marinadu da prokuha na srednje jakoj vatri.
U kipuću marinadu stavite pripremljene gljive. Za recept je bolje koristiti male gljive, tako da se mogu u potpunosti marinirati.
Nakon što poklopite tavu poklopcem, pirjajte šampinjone u začinjenoj marinadi 7 minuta. Za to vrijeme gljivice će otpustiti tekućinu i smanjiti se u veličini.
Nakon 7 minuta isključite plamenik i pustite gljive da se ohlade na sobnoj temperaturi ispod poklopca u tavi. Zatim ih prebacimo u stakleni pribor odgovarajuće veličine sa zatvorenim poklopcem. Šampinjone prelijte marinadom, koja je ostala u tavi. Po želji se marinada može filtrirati kroz sito ili dodati gljivama zajedno sa začinima kako bi se šampinjoni bolje zasitili aromama začina.
Čvrsto zatvorimo staklenku, ohlađene gljive poslaćemo na jedan dan u hladnjak. Sutradan će šampinjoni biti spremni, možete probati.
Dobar apetit!
