Moderni nutricionisti odavno su svinjsku mast prepoznali kao zdrav proizvod. Pa, barem slana mast ne sadrži ništa osim svinjske masti. Ali sastav kobasica iz trgovine može izazvati ne samo pitanja, već i probavne smetnje. Stoga je bolje kupiti dobar komad svinjske masti od svinje koja je tovljena kod kuće. Nakon toga sami posolite mast. Svinjska mast može se soliti kod kuće na nekoliko načina. Najjednostavniji od njih je suho soljenje svinjske masti. Ova mast nije samo ukusna, već je i zdrava. Suho pripremljena svinjska mast čuva se dobro i dugo bez gubitka okusa.
Potreban za kuhanje
Za pripremu svinjske masti suhom metodom potrebno vam je:- dobra svježa mast 2 kg;
- češnjak 10-15 češnja;
- soli, krupne, koliko treba.
Posolite mast prema receptu
1. Odabranu svinjsku mast ne treba prati ako na njoj nema mrlja od krvi ili drugih nečistoća. Ako ih ima, onda se kontaminirana područja mogu očistiti nožem, ako je to rub, onda ga je bolje odrezati i koristiti u drugim jelima.
2. Pripremljeni komad svinjske masti potrebno je izrezati tako da se komadi ne raspadaju.
3.Salo sa svih strana natrljajte solju, štedeći je. Dobru svinjsku mast nemoguće je presoliti. Morate ograničiti sol ako je mast vrlo rijetka. Ne smijete koristiti ni sitnu sol jer će okus pripremljene slane masti biti lošiji.
4. Zgnječite češnjak, usitnite ga nožem i rasporedite po svinjskoj masti, ne zaboravite na rezove.
5. Salo zamotajte u papir, stavite u odgovarajuću posudu i stavite u hladnjak na najnižu policu.
6. Nakon tjedan dana bit će gotova suho slana mast s češnjakom.
Ako volite mast s paprom ili začinima, onda je bolje njima posuti mast prije posluživanja. Inače, tijekom dugotrajnog skladištenja slane masti, začini, uključujući papar, mogu promijeniti svoj okus.
