Imajući mlin za miješanje sa mlaznicom "nož", nije teško napraviti majonezu bez jaja kod kuće. Uz minimalan broj proizvoda, utrošenog vremena i truda, dobivate ukusan, emulzijski preljev savršene konzistencije za salate od svježeg povrća i začinskog bilja, temelj za umake od tartara i gljiva.
Vrijeme kuhanja: 5 minuta. Priloga po spremniku: 10-15
Sastojci
- - biljno ulje - 140 ml;
- - mlijeko - 70 ml;
- - šećer - 10 g;
- - vinski ocat - 10-20 ml;
- - limunov sok - 10-20 ml;
- - suha senf, sol, ljuta paprika - po ukusu.
Kako napraviti domaću majonezu bez jaja
1. Važno je pravilo da temperatura mlijeka treba biti sobne temperature. Unaprijed izvadite iz hladnjaka. Udio je, u pravilu, sljedeći - dva dijela biljnog ulja (1 do 2) uzimaju se za jedan dio mlijeka. Masline, kukuruz, suncokret, od sjemenki grožđa, bundeve, lana i slično - po vašem nahođenju. Ulijte obje tekućine u prikladan spremnik. Zapamtite, volumen majoneze bez jaja će se značajno povećati.
2. Ručno miješajte oko 30-60 sekundi. Sastav se odmah pretvara u gust i jednoliko obojen. Sada ulijevamo pojačivače ukusa i arome: vinski ocat, limunov sok ili jednu od tih komponenti. Pomiješajte, pokušajte - za ovaj preljev potrebna je tonička nota.
3. Solite i bacite malo šećera za ravnotežu - nastavite kružnim pokretima, otopite žitarice.
4. Paprika. Mješavina paprike, crne, kajenske ili druge, doziranje je proizvoljno. Šapat, uzmite uzorak.
5. Ulijte suhu senf ili dodajte uobičajenu kremastu, po mogućnosti u zrnu.
6. Posljednji put kada miješamo dok se sve začine ravnomjerno ne rasporede, za spremanje premjestimo u čistu posudu s poklopcem.
Koristimo i poslužujemo nježnu majonezu bez ohlađenih jaja. Dobar apetit.
