Dokazan tijekom godina recept, bez lirskog rasuđivanja. Džem od maslačka dobro poslužite uz tople palačinke. U vrućem ljetnom vremenu, razrijeđeni pekmez u vodi savršeno utažuje žeđ. Vrlo je bogata vitaminima i mineralima.
Trebat će
- 250-300 kom. žute šešire maslačka.
- 1,5 litre vode.
- 1-2 srednje limuna.
- 1,5 kg granuliranog šećera.
Izrada pekmeza od maslačaka
Sakupite 250-300 komada velikih cvjetova maslačaka (samo žute "masne" kape) u ekološki čistom mjestu po suhom sunčanom vremenu u podne - u to vrijeme cvjetovi sadrže maksimalnu količinu peludi i nektara.
Pažljivo isperite sakupljeno cvijeće u vodi - svi insekti će puzati iz njih. Ne masti se jako na maslačak, kako ne bi isprao sav pelud s njih.
Zatim čiste maslačke prelijte s 1,5 litre kipuće vode, poklopite poklopcem i ostavite da kuha jedan dan.
Kuhajte dobivenu infuziju 5 minuta, ohladite, iscijedite cvjetove i procijedite tekućinu kroz česte gaze, odbacite cvjetove.
U prokuhanu tekućinu dodajte 2 dobro oprana limuna. Oni se mogu zdrobiti u krupno rerno s košticom ili izrezati na kockice ili dodati samo iscijeđeni sok od njih.
Važno je: Neke sorte limuna mogu biti gorke. Ako dodate previše limuna s korom, pekmez može biti uporniji i još gorkiji. Stoga, prije nego što dodate citrusno voće u džem, morate ga okusiti.
Topla infuzija maslačaka s limunom na tanjuru. Postepeno dodajte u njega šećer i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, dok se vidno ne zgusne oko 40 minuta.
Važno je: Svježe pripremljeni pekmez od maslačka neće biti jako gust. Iz žlice će teći kao blago gusta tekućina svijetlo zlatne ili jantarne boje. Džem može dobiti gušće konzistencije ako se kuha dulje vrijeme. Ali od toga će dobiti tamniju nijansu.
Topli zlatni sirup ulijte u staklenke i razvaljajte poklopce.
Napomena: Boja džema kuhanog prema ovom receptu može varirati u različitim godinama: od svijetlo zlatne do bogate jantarne boje. To je zbog uvjeta u kojima je maslačak narastao. Ako je vrijeme bilo kišno i hladno, tada će cvjetovi biti slabi, plitki, sadržaj peludi u njima bit će mnogo manji. U skladu s tim, pekmez od maslačka će biti svjetlije i manje zasićene boje.
Držite džem na hladnom mjestu.
