Sastojci
- Žumanjci - 6 kom.
- Mlijeko - 500 g.
- Krema (sadržaj masti od 33%) - 400 g.
- Pire od maline - 50 g.
- Šećer - 170 g.
Recept za domaći sladoled
1. Sladoled se priprema na temelju nježnog vrhnja od jaja. U malo posude izlijte mlijeko i vrhnje (250 g). Dodajte pola šećera. Stavite gulaš na vatru. Dovedite masu da prokuha.
2. Žumancima dodajte preostali šećer. Masu lagano umiješajte šlagom.
3. Kad mlijeko proključa, uklonite ga s vatre. Ulijte malu porciju vrućeg mlijeka u žumance. Brzo umiješajte masu šlagom, izbjegavajući stvaranje grudica.
4. Izlijte smjesu od jaja u mlijeko s mlijekom. Stavite na vatru. Lopaticom promiješajte masu. Jajna krema trebala bi se samo malo zgušnjavati, pa pripazite na konzistenciju i ne probavljajte je. Izvršite test spremnosti s lopaticom. Umočite ga u zdjelu i odmah uklonite. Treba ga ravnomjerno prekriti kremom. Ako imate termometar, kuhajte na 80 ° C.
5. Ulijte pire od maline u vruću kremu. Miješajte dok ne postane glatko. Umjesto pire od maline možete koristiti cijele bobice, smrznute, kao i marmeladu ili gotov preljev. Maline neće, nažalost, dati desertu bogatu crvenu boju. Ista stvar se događa ako odlučite dodati jagode.
6. Ulijte kremu u zatvorenu plastičnu posudu. Ostavite da se potpuno ohladi.
7. Preostalu kremu tucite šlagom do meke pjene.
8. Ohlađenoj kremi dodajte vrhnje. Nježno pomiješajte lopaticom.
9. Sladoled je spreman. Ostaje ga zamrznuti. Zatvorite posudu poklopcem. Stavite u zamrzivač. Dohvati brod svakih sat vremena. Temeljito izmiješajte sladoled, istrljajući smrznute čestice sa zidova i razbijajući kristale leda. Od ovog jednostavnog postupka ovisit će kako će se ispostaviti mekani i baršunasti desert. Ako sladoled ne promiješate, zamrznut će se jednim komadom leda, što će biti nezgodno podijeliti na porcije.
10. Poslužite sladoled sa svježim malinama.
