Skuša na roštilju

Skuša skuhana na roštilju može biti brza improvizacija kada je ostalo vrlo malo vremena prije nego što stignu neočekivani gosti. Riba se ukiseli sat vremena, peče se gotovo odmah: trebat će samo 20 minuta da stranice trupa poprime zlatnu boju. Kuhana i pržena skuha po ukusu ne može se usporediti s pečenom ribom na roštilju. U ovom se jelu uživa razbijanjem sitnih komada vilicom. Nakon pečenja riba dobiva drugačiji "status"; ovo jelo može biti popraćeno čašom laganog bijelog vina.

proizvodi:

• skuša - 2 kom.,
  
• maslinovo ulje - 6 žlica. l.,
  
• sok od limuna - 2,5 žlice. l.,
  
• soja sos - 4 žlice. l.,
  
• suhi začini (biljke Provence ili sušena začina za ribu) - 2 žlice. l.,
  
• sol - 1 tsp.

Slijed pripreme skuše na roštilju

1. Idealna opcija je baciti svježe ulovljenu skuša na roštilj. Tada začini nisu potrebni, to će biti moguće učiniti samo s soli i limunovim sokom. Da bi smrznuta riba bila ukusna, morat će obratiti više pažnje. Peče se cijela velika masna skuša.
2. Lešine se izrezuju, iznutra se izvadi, opere. Vrlo često se skuša peče s glavom, prethodno uklonivši škrge. Ali pečena glava riba izgleda privlačnije, pa bi se trebali unaprijed riješiti nejestivih dijelova.

3. Pranje leševa pod mlazom hladne vode, tankim nožem istrljajte unutarnje crne filmove. Iscijedite limunov sok, zalijte ribu.

4. Lešine sa svih strana lagano utrljaju solju, uzimaju malo soli. Vodena skuša s umakom od soje i biljnim uljem.

5. Pospite začinima skuše. Možete uzeti bilo koje vruće začine. Posebno marljivo podmažite unutrašnjost trupa. Riblji trbuh napunite koricom limuna.


6. Posuđe sa skušom su u hladnjaku 60 minuta. Dugotrajno kiserenje dovodi do pretjeranog omekšavanja skuše.
7. Skuša se peče na roštilju, jer može kliznuti izravno s skečeva u roštilj. Rešetka ne treba podmazati, uljna marinada neće dopustiti ribama da se lijepe za metal.
8. Skuša se peče 10-12 minuta sa svake strane. Istodobno, kiseli luk i gljive mogu se položiti na žičani stalak. Tijekom pečenja skušu se zalije vodom s ostacima sojine limunske marinade.


9. Riba se stavlja na veliki tanjur, okružen krugovima limuna i začinskim biljem. Prilikom posluživanja riba se reže, na svaki komad skuše stavlja se kriška limuna.

10. Na pikniku se skuha skuša na roštilju bez priloga, ograničena na kruh i začinjeni umak.
11. Ohlađena skuša uopće ne izgleda vruće. Mnogi peku skušu i hlade je, a poslužuju je tek sljedeći dan. Od hladne skuše dobivaju se izvrsne paste. Meso jedne ribe oslobađa se kostiju, u kombinaciji s dvije žlice guste majoneze, usitnjeno, gnječite vilicom. Ispada bujna homogena masa paste. Luk nasjeckan na kockice, stavite u pastu. Dodaju se mljeveni crni papar, korijander u prahu i cjelovite žitarice sjemena kumine. Pečena skuša pasta raspoređena je na raži kruh.
12. Ako vruće pečena skuša postane sastavni dio večere, možete je poslužiti uz pire krumpir i salatu od svježeg povrća.