Prženi cijeli brancin u tavi

Ribolov je drevno muško zanimanje. Pravi ribar ne može samo uloviti ribu, već je i kuhati. Trenutno, laganom rukom domaćih restorana, jela od ribljeg brancina postala su popularna. I sam naziv brancin izašao je iz vrata kuhinje restorana. Zapravo, brancin i Laurack dva su imena za jednu, široko rasprostranjenu ribu iz obitelji Moronov. Aktivno je uhvaćena u mnogim morima. Osim toga, kao ugrožena vrsta, divlji lovor na nekim mjestima zaštićen je zakonom. Za opskrbu potrošača, ponekad se ta riba uzgaja umjetno. Bass ili Laurack je u Crnom moru. Ovdje je ova riba objekt sportskog lova.
Mlada riba se čuva u školama. Odrasli najčešće žive sami. Za predatorsku dispoziciju i impresivna usta brancina nazivaju i morskog vuka.
U mnogim je europskim zemljama lavrack vrijedna komercijalna riba. Trenutno u trgovini možete kupiti ribu od morskog psa kako u sladoledu, tako iu ohlađenom obliku. U divljini se nalaze prilično veliki primjerci težine do 8-10 kg i duljine do 1 m. U distribucijskoj mreži najčešće se prodaje morski pas težine 400 - 800 g i duljine ne više od 30 - 50 cm.
Za kuhanje prženog brancina u tavi ne treba više od 45 minuta. Od toga će trebati 15 minuta - za rezanje i pripremu ribe, a za njezino prženje bit će potrebno 25 - 30 minuta.

Sastojci

Za dvije porcije prženog brancina trebate:

• dva neprekinuta morska bazga, svaka teška 400 - 500 g;
  
• mljevena paprika 3-4 g;
  
• gruba sol 6-7 g;
  
• začinjeno bilje i ostali začini 2-3 žlice ;
  
• ulje 60 ml;
  
• limun;
  
• brašno 70 - 80 g.

Recept od brancina

1. Ohlađeni brancin mora se očistiti od ljuskica, odrezati sve peraje. To se mora obaviti pažljivo. Zrake leđne peraje su vrlo oštre.


2. Nakon što su uklonjene sve ljuske i odrezane peraje, morate trpati trbuh i ukloniti sve unutrašnje strane.

3. Na opranu ribu trebate napraviti dva - tri ne baš duboka reza sa svake strane.

4. Nakon toga, ribu poškropite limunovim sokom. Sa svih strana naribajte sol. Pospite paprom i suhim biljem. Ostavite brancina 8-10 minuta na stolu.

5. Nakon toga uvaljajte ribu u brašno.

6. U tavi zagrijte ulje. Pržite brancin sa svake strane 7-8 minuta.

Prženi brancin savršen je za bilo koji obrok. Ako bi muškarac namjeravao prirediti romantičnu večeru za svoju voljenu ženu, tada je prženi brancin najbolje rješenje.