Sastojci za majonezu
270-300 grama gotovog umaka dobit ćemo ako uzmemo:
- 230-240 grama biljnog (rafiniranog) ulja;
- veliko sirovo jaje (ili 1 malo cijelo + 1 žumanjak ili 1 bjelanjak);
- 1 čaj. l. prehrambeni ocat;
- 0,3 žličice. l. granulirani šećer, fina "Extra" sol i senf u prahu (možete koristiti gotovu senf).
Priprema majoneze
Svi proizvodi moraju biti sobne temperature, a ne tek izvađeni iz hladnjaka.
U čistu, suhu teglu od 0,5 litara ulijte ulje i umutite jaje.
Sipati šećer i sol u staklenku.
Tamo dodajte senf i ocat.
Ostavite proizvode 15 minuta da reagiraju sami. Nakon tog vremena počinju stvarati bjelkastu prevlaku.
Stavite uronjeni blender na dno staklenke. Uključivanjem pri najvećoj brzini, odmah promatramo stvaranje majoneze.
Držeći staklenku, nekoliko puta spustite i podignite uključeni blender. Za manje od minute, različiti sastojci pretvorit će se u jedan umak. Čuvati (do mjesec dana) u hladnjaku, poklopljeno. Korica koja se s vremenom stvori se odstrani ili promiješa.
Probavši domaću majonezu u ovom omjeru, naknadno možete mijenjati količinu začina i vrste ulja te tako dobiti bogatiji ili manje masni umak.