Među najtraženijom konzerviranom hranom zimi je zeleni grašak, bez kojeg mnoga svakodnevna i svečana jela ne mogu. Da biste kod kuće sačuvali zeleni grašak, neće vam trebati mnogo sastojaka (s izračunom jedne limenke od 0,5 l.):
- oguljeni mladi grašak - 350 gr;
- voda;
- sol - 1 tsp;
- šećer - 2 žlice;
- stolni ocat 9% - 1 žlica. l.
U slučaju da kupite grašak na tržištu u mahunama: potrošnja za staklenku je 0,5 - 650 gr. grašak.
Započinjemo proces pripreme i konzerviranja. Zreli grašak sakupljamo iz vrta ili kupujemo na tržnici. Njemu, dok je uklanjao prezrelo i razmaženo. Dobro ga operemo od smeća.
Izlijte oprani grašak u posudu, prelijte vodom, kuhajte na jakoj vatri i nastavite kuhati na laganoj vatri 20 - 25 minuta. U tom slučaju skupite pjenu (ako je formirana).
Nakon vremena, izvadimo grašak iz tave, žlicom žlicom (velika žlica s rupama). Vodu ostavljamo na sterilizaciju. Stavili smo je u čiste i suhe limenke, kojima nedostaje oko centimetara do vrha. Zatim na vrh sipajte jednu žličicu soli i dvije - šećera. Dodajte žlicu octa, prelijte toplom vodom i pošaljite na sterilizaciju.
Za sterilizaciju trebate uzeti veliku tavu, u koju će stati nekoliko staklenki, dno prekriti ručnikom (kako banke ne bi skočile i pukle prilikom vrenja) i u njega stavite limenke prekrivene poklopcima. Ulijte vodu (na ramena).
Za sterilizaciju je potrebna temperatura iznad vrenja pa mu dodamo sol (1 žlica. L bit će dovoljno).
Dovedite do vrenja i nastavite kuhati ne više od 20 minuta, ovisno o zrelosti graška. Ako je vrlo mlad, tada će biti dovoljno 15 minuta.
Kad ste spremni, izvadite limenke i razvaljajte poklopce. Obavezno provjerite jeste li se dobro valjali. Da biste to učinili, okrenite staklenku na svoju stranu i pogledajte da li iz nje curi krastavac.
Sve je spremno. Ostavite konzervirani grašak da se ohladi, okrenuvši ga s poklopcima.
