Najčešće jelo naroda središnje Azije je izvrsni Lagman. Danas svaka domaćica lako može pripremiti tradicionalnu poslasticu bez posebnog znanja u kuhanju.
Za pripremu sočnog lagana trebat će vam:
- - svinjetina - 0,5 kg .;
- - rezanci - 0,3 kg;
- - plavi luk - 2-3 kom .;
- - rajčica - 4 kom. mala veličina;
- - korejska mrkva - 150 g;
- - krumpir - 0,5 kg .;
- - kiseli šampinjoni - 100 g;
- - kiseli krastavci - 3 kom. mala veličina;
- - češanj češnjaka - 2 kom .;
- - zelje (kopar, peršin, vlasac);
- - suncokretovo ulje;
- - sol, papar po ukusu.
Faze kuhanja lagmana s korejskom mrkvom i kiselim šampinjonima:
Lagman se priprema u dvije faze:
1) priprema mesa i povrća prženjem u kotliću ili tavi;
2) pirjanje svih sastojaka u laganoj ploči za kuhanje.
Savjet: za prženje mesa i povrća možete koristiti kotlu ili tavu s debelim dnom i zidovima.
1. korak
Plavi luk se mora oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Prije nego što počnete pržiti luk, stavite suncokretovo ulje u tavu i ostavite da se dobro zagrije. Promiješajte drvenom lopaticom i ostavite da se prži neko vrijeme.
Savjet: Da biste izbjegli vodenaste oči pri radu s lukom, vrijedi povremeno isprati nož za rezanje tekućom hladnom vodom. Tako će biti moguće potpuno izbjeći nelagodu.
2. korak
Svinjetinu narežite na male kocke jednakih veličina, debljine oko 1 cm. Nakon toga dodajte meso luku, polako miješajući, i pržite sa svih strana oko 20 minuta.
Savjet: kako biste spriječili da se komadići mesa zalijepe na zidove i dno kotla ili tave, dodajte prstohvat grube soli prije vrućeg ulja.
3. korak
Priprema korejske mrkve. U ovoj fazi, duge trake mrkve treba izrezati na male komade, a zatim staviti u meso s lukom i temeljito pomiješati lopaticom.
4. korak
Rajčicu narežite na kockice ili male trokute. Rajčici dodajte meso, luk i mrkvu. Dobro promiješajte i zagrijte tako da rajčice puste sok.
5. korak
Krumpir ogulite, temeljito isperite i stavite u spor štednjak. Unaprijed postavite način "prženje" i izlijte biljno ulje. Nakon što se ulje ugrijalo, dodajte krumpir i lagano pržite sa svih strana.
Korak 6
Prebacite način na "Gašenje". U polagani štednjak do smeđeg krumpira stavite meso s povrćem, pomiješajte drvenom lopaticom i ulijte toplu vodu. Zatim pirjati 40 minuta.
Korak 7
U međuvremenu možete pripremiti kisele krastavce i gljive. Izrežite sastojke u male kocke, širine 0,5 cm.
Nakon toga dodajte glavno jelo i promiješajte.
Savjet: budući da je kiselo povrće prilično slano, lagman nemojte prije soliti. Bolje je to učiniti u fazi pune spremnosti, prethodno kušajući jelo solju.
8. korak
Dok pirjate meso s povrćem u laganoj ploči za kuhanje, pripremite tjesteninu - kuhajte dok ne omekša i ispustite vodu.
Savjet: Bolje je koristiti grube tjestenine, s dodatkom jaja, ili sami skuhati domaće rezance. Kuhanje tjestenine ne smije biti duže od 8-10 minuta, inače će biti previše mekane i neće moći upiti bogat okus sočnog lagmana.
9. korak
Sitno nasjeckajte zelje (kopar, vlasac) i češnjak, dodajte glavnim sastojcima, dobro promiješajte. Posolite malo soli i papra.
Korak 10
Posluživanje gotovog jela:
Lagman s korejskom mrkvom i kiselim šampinjonima treba poslužiti u obrocima. Da biste to učinili, gotove rezance stavite u duboki tanjur i stavite meso s povrćem. Gotovo jelo ukrasite kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Poslužite uz smeđi kruh ili peciva.
