U samostanskim starim knjigama i knjigama za kuhanje kuće pohranjeni su mnogi recepti za svečani uskrsni sir - "zgušćeno mlijeko". Bilo koji od njih može se strogo promatrati ili koristiti kao izvor inspiracije. Najjednostavnija verzija ne sadrži jaja i ne zahtijeva pečenje. Može se malo promijeniti. Na primjer, dodajte kakao. U svečanu poslasticu tkajte okuse meda i čokolade.
Za ovaj Uskrs trebali su nam:
- Masni sir.
- Gusti kiselo vrhnje.
- Med.
- Oguljeni orasi.
- Turski užitak (mali komadići).
- Grožđice bez sjemenki.
- Kakao prah
- Šećer.
- Zvijezde u boji šećera za ukras.
Ako nema posebnog obrasca namijenjenog pripremanju skute od Uskrsa, nemojte odbiti ovo svečano jelo. Skuti možete dati željeni oblik uz pomoć drugog spremnika. Najbolje je ako u njemu ima dovoljno rupa. Prekomjerna tekućina kroz njih će teći sprječavajući Uskrs da se "zgušnjava".
Obrazac mora biti obložen slojem gaze. Zatim, povlačeći rubove, možete lako izvući gotov Uskrs, umotan u njega.
Ako je skuta finozrnata, dodatno mljevenje možda neće biti potrebno. Ali, velike komade je bolje samljeti.
U zgnječenu koricu dodajte kiselo vrhnje. Ona će gotovom jelu dati nježnu teksturu.
U ovom slučaju med je uzet kao prirodna aroma bijelog dijela Uskrsa.
Uskrs mora biti sladak. Stoga u njega trebate staviti šećer.
Sve to treba jako dobro promiješati, mljeti.
Bolje je započeti s pripremanjem sloja čokolade otapanjem kakaa u prahu u kiselom vrhnju. Da biste to učinili, važno je pažljivo osušiti suhi prah u malom dijelu kiselog vrhnja.
Trebali biste dobiti homogenu čokoladnu kremu. Također se ne može ni na koji način aromatizirati. Prirodni okus kakaa bit će dovoljan.
U kiselo vrhnje s kakaom stavite dio sira pomiješan sa šećerom. U tom će slučaju čokoladni sloj biti manje slatki. Tako će karakteristični gorak okus i aroma čokolade biti svjetliji.
Smjesu skuhajte sa sirom i čokoladom dok ne postane homogena. Ako vam se čini nezaslađenima, pregorim, u njega možete uliti malo više šećera.
Za odvajanje obojenih slojeva ostalo je čisto dolje koji oblik trebate staviti sloj čokolade. Važno je da sirutka obojena kakaom ne promijeni bijelu boju ostatka Uskrsa.
Tamni sloj je važno dobro poravnati. Koliko će se njegova površina ispasti, izravno ovisi o tome koliko će biti glatka granica slojeva na rezu.
Tradicionalno se na Uskrs skuta dodaju razni aditivi. Orašasti plodovi i kandirano voće mogu biti tvrdi. Stoga, ako se Uskrs priprema za ljude koji imaju problema sa zubima, možete ih zamijeniti jarkim mekim turskim užitkom. Sve to mora se ravnomjerno umiješati u masu bijele skute.
Sada možete širiti široki bijeli sloj na vrh uske čokolade. Zatim će u gotovom jelu stvoriti prekrasan okus. U njemu će aromatična čokoladna gorčina obojati slatkoću bijelog, medenog dijela Uskrsa.
Potpuno ispunjeni obrazac mora se usitniti ugnjetavanjem. To će pomoći da se surutka brzo isuši iz budućeg Uskrsa.Da biste to učinili, prvo možete staviti mali tanjurić na vrh gaze.
Pogodnije je staviti staklenku s vodom koja će poslužiti kao ugnjetavanje. Pažljivo rashladite cijelu ovu strukturu. Ondje se može ostaviti do sljedećeg jutra.
Uskrs izvađen iz hladnjaka trebao bi biti u obliku posude u kojoj se nalazi.
Da biste ga uklonili iz obrasca bez oštećenja, samo morate nježno zgrabiti krajeve gaze. I pažljivo stavite na pripremljeni tanjur.
Sada možete ukloniti gazu.
I prekrižite Uskrs tamnim slojem.
Na čokoladnoj pozadini sjajno izgledaju obojeni ukrasi napravljeni od šećernih zvijezda. Na gornju ravninu Uskrsa mogu staviti tradicionalna slova "XB". Od zvijezda možete napraviti raznobojne križeve na njegovim stranama. U ovom slučaju, orasi su postali dodatni ukras baze Uskrsa.
