Nježno pileće meso idealno je za pripremu kotleta. Najčešće se izrađuju od grudi. Ali ovaj dio pilećeg trupa nije tako sočan kao fileti butova.
Kako prsni kotleti ne bi bili suhi, preporučuje se kuhati ih u tijestu. Tijekom prženja na mesu se brzo stvara gusta hrskava korica, zahvaljujući kojoj mesni sok ostaje unutar kotleta, pa ispada sočan i mekan.
Sastojci:
- pileća prsa – 1 kom .;
- papar;
- mljeveni krekeri – 125 g;
- brašno - 45 g;
- biljno ulje - 35 g;
- jaje – 1 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- sol;
- mlijeko - 50 ml;
- curry - 0,3 žličice;
- maslac - 35 g;
- sir - 130 g.
Kako kuhati kotlet od pilećih prsa u tijestu
Pileća prsa operite i osušite papirnatim ubrusom.
Narežite na odreske debljine do dva centimetra.
Dasku za rezanje prekrijte prozirnom folijom i na nju poslažite ploške mesa. Također ih prekrijte filmom. To mora biti učinjeno kako prskanje mesnog soka ne bi odletjelo u različitim smjerovima prilikom udaranja mesa.
Posebnim kuhinjskim čekićem istucite filet na 0,5-1 cm debljine.
Filete pospite solju i paprom. Prešom za češnjak protisnite malo češnjaka na svaki komad mesa.
Slagati odreske da se malo mariniraju. U međuvremenu krenite s pripremom tijesta.
Stavite jaje u zdjelu, dodajte mlijeko i posolite.
Tucite pjenjačom ili vilicom dok ne postane glatko. Staviti brašno, dodati curry.
Istom pjenjačom izradite tekuću smjesu.
Pripremljene odreske umočiti u tijesto.
Zatim uvaljati u mljevene krušne mrvice koje možete sami napraviti od osušenog kruha.
Da vam pohanje ne bi ispadalo, dlanovima pritisnite mrvice na meso. Ostavite kotlete na radnoj plohi 10-15 minuta.
Sir naribajte na srednje ribež.
Ulijte biljno ulje u tavu, zagrijte ga, dodajte maslac. Možete koristiti samo biljno ulje, ali zapamtite da će meso prženo u dvije vrste ulja biti mnogo ukusnije.
Kotlete stavite u dobro zagrijanu tavu. Na jakoj vatri, bez pokrivanja poklopcem, pržite pet minuta dok ne porumene.
Okrenite na drugu stranu. Pospite sirom.
Sada smanjite vatru, zatvorite posudu poklopcem i kuhajte 8-9 minuta. Obično je to vrijeme dovoljno da se kotlet potpuno skuha.
Stavite na tanjur, pored stavite grašak iz konzerve, pospite začinskim biljem. Poslužite odmah.
