Ako volite korejska jela, tada ćete sigurno uživati u ovoj mirisnoj, ukusnoj salati s blago začinjenim okusom.
Ventrikule se mogu kuhati unaprijed, tada ćete potrošiti ne više od pola sata pripremajući grickalice.
Stomači se kuhaju puno duže od samog mesa. Ako nisu kuhani, ispostavit će se da su žilavi, žilavi i bez okusa. Za kraj, kuhani želuci imaju okus poput mlade govedine.
Ako se odlučite kuhati želuce unaprijed, ohladite ih u juhi da ostanu mekane.
sastojci:
- mrkva - 150 g;
- luk - 100 g;
- pileći ventrikuli - 400 g;
- zelena rotkvica - 80 g;
- češnjak - 3 češnja;
- mljevena paprika - 5 g;
- crvena paprika - 1 g;
- mljeveni korijander - 5 g;
- sol;
- šećer - 3 g;
- ocat - po ukusu;
- Rafinirano biljno ulje - 50 g;
- mladi peršin - tanka hrpa.
Kuhanje salate od pilećih klijetki, mrkve i rotkvice.
Otopite želuce i temeljito isperite. Ako komadići žute ljuske ostanu na unutarnjoj stijenci nekih želuca, uklonite ih.
Žumanjke skuhajte u slanoj vodi, dodajući mu stabljiku kopra ili peršina za aromu. Kad je meso mekano, maknite s vatre. Ostavite u juhi da se potpuno ohladi.
Ogulite mrkvu, rotkvice, luk i češnjak. Isperite vodom.
Mrkvu naribajte na korejskoj rerni u obliku duge slame. Preklopite u zdjelu. Stavite sol, šećer, papriku, papar i korijander.
Rukom promiješajte, lagano stisnuvši mrkvu tako da daje sok. Ostavite 15 minuta.
Na istoj rerni naribajte rotkvice. Sjeckajte luk u pola prstena. Dodajte mrkvi.
Izvadite ventrikule iz juhe. Ako su velike, prerežite na pola.
Stavite u zdjelu s ostatkom povrća. Dodajte nasjeckani češnjak i sjeckano bilje.
Ulijte sve vruće ulje, promiješajte.
Stavite u tavu, stavite na vatru. Miješajući, ugrijati ne više od minute. Povrće treba samo malo propasti, ali istovremeno ostati napola pečeno. Maknite s vatre.
Začinite po ukusu ocatom, pomiješajte. Ostavite da stoji ispod poklopca pet minuta.
Stavite na jelo.