Kefir palačinke

Živeći u našoj zemlji, teško je ne znati barem jedan od recepata za pravljenje palačinki. Budući da je u kalendaru čitav Maslenaya tjedan, kada su točno različite vrste palačinki na čelu stola. Naravno, najbolji recepti čuvaju se u obiteljskim arhivima i prenose s generacije na generaciju. Tijesto za palačinke može se pripremiti na gotovo svemu: vodi, mlijeku, kefiru, sirutki, fermentiranom pečenom mlijeku, pivu. Naši ljudi ne vole lako služiti palačinke s raznim marmeladama i slatkišima, ali i praviti palačinke s punjenjem, ponekad potpuno slanim. Najčešća vrsta prazničnih palačinki punjenih crvenim kavijarom i lososom. Naravno, svaka će domaćica odabrati recept baš po svom ukusu. Ali odabrati jedan od mnogih recepata vrlo je teško, pa morate stalno isprobavati nove mogućnosti. Želim podijeliti jedan od mojih najdražih recepata, naime - palačinke od vrhnja napravljene na kefiru.
Da bismo pripremili palačinke od vrhnja na kefiru trebamo:
1. Kefir 500 grama;
2. brašno 250 grama;
3. Pileće jaje 2 komada;
4. šećer 25 grama;
5. sol na vrhu noža;
6. kipuća voda 250 grama;
7. Maslac ili biljno ulje 50 grama;
8. Soda bikarbona 0,5 žličica.

U zdjelu u kojoj ćete pripremati tijesto razbiti dva jaja.

Ako su male, dodajte trećinu. Tamo šaljemo pola litre kefira.

U redu je ako je malo kiselog, palačinke će imati samo koristi od ovoga.
Pomiješajte jaja s kefirom.

Dodajte šećer i da naglasite slatki okus, šećer uravnotežite s prstohvatom soli.


Zapravo, palačinke su okus gotovo neutralan. Stoga su dobro prikladne i za slatke i za slane preljeve. Ako želite slađi okus palačinki, stavite više šećera preko recepta.
Uzeo sam biljno ulje, ako želite, možete ga zamijeniti rastopljenim maslacem. U tijesto dodajte maslac i promiješajte.

Brašno prosijte u malim obrocima kako se ne bi formirale grudice, neprestano mijesite tijesto.

Stavite čajnik na grickanje. Potrebna nam je čaša kipuće vode, u koju smo dodali soda. Ne treba ga ugasiti, to će učiniti kefir prisutan u testu.

Ulijte vodu sa sodom u tijesto i time ga razvaljajte. Sve temeljito promiješajte i ostavite da tijesto odstoji 7-10 minuta.

Možete početi pržiti.

Palačinke se peku u dobro zagrijanoj tavi, podmazane uljem. Ja uzimam jednu stranu palačinke na srednje jakoj vatri, zatim preokrenem i učinim vatru minimalnom. Tako palačinke ne postaju papirne i peku se prilično brzo.





Ova količina tijesta dovoljna je za oko 20 palačinki, naravno, sve ovisi o promjeru tepsije. Bolje je ispeći u posebnoj tavi za palačinke ili od lijevanog željeza.