Ako ste bili u gradu Kolomna, blizu Moskve, niste mogli a da ne isprobate poznatu ručnu izradu Kolomna pastila. Ne samo iznenađujuće ukusna, nego i zdrava, jer sadrži najbolje tvari jabuke: pektine, vlakna, vitamine, željezo. Predlažemo da kuhate nešto vrlo slično kod kuće.
sastojci:
- Jabuke: 1 kilogram, ili 8-10 krupnih jabuka. Neto težina je naznačena pilingom i underwireom.
- Šećer: 300 grama.
- Šećer u prahu (za posipanje).
Ipak korisno: veliko sito, tava (po mogućnosti s debelim dnom), pergament za pečenje.
priprema
1 korak. Operite jabuke. U sitnim plodovima ne možete ukloniti jezgru, već ih rezati samo na 4 dijela, u krupnim plodovima odrezati sve strane (s kore, ali bez kostiju). Stavite u veliku zdjelu, dodajte malo vode (oko 50 ml), pirjajte na laganoj vatri, povremeno miješajući dok se masa jabuka ne pretvori u pire krumpir. Trebat će vam oko 20-25 minuta, ovisno o veličini komada sirovina.
2 koraka. Nakon što omekšate jabuke i pretvorite ih u homogenu masu, smanjite vatru, otvorite poklopac i kuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući.
3 korak. Uklonite jabuke s vatre, stavite u veliko sito i protrljajte.
4 korak. Dodajte šećer. Ne možete dodati, ali ako su jabuke kisele - bolje je dodati.
5 korak. Pokrijte lim za pečenje pergamentom za pečenje, komad pergamena trebao bi biti čvrst, širok i ići sa strane. Lagano podmažite papir biljnim uljem.
6 korak. Stavite masu jabuka (oko 700 g.) Na pergament, ravnomjerno rasporedite debljinu oko 0,5 cm.
7 korak. U pećnicu, prethodno zagrijanu na 70 stupnjeva, stavite tavu. Kuhanje pastila od 6 do 8 sati. Ako imate sat u pećnici, morat ćete ga povremeno uključiti. Možete samo precizirati vrijeme. Bolje je to ne raditi noću, jer lim za pečenje treba povremeno okretati (na primjer, svaka 2 sata). To je potrebno kako bi se masa jabuke ravnomjerno zagrijala sa svih strana.
Kako shvatiti da je pastila spremna?
Pastila je spremna, ako joj se debljina smanjila, konzistencija je postala gušća, a na površinu izlazi nekoliko slatkih kapi šećera. Zapravo, grijanje u pećnici jednostavno izvlači višak vlage iz proizvoda. Podloga treba postati glatka i ne lijepiti se za vaše ruke. Na temperaturi od 70 stupnjeva, ljudska ruka može podnijeti dodir.
Nakon 6,5-8 sati izvadite pergament iz pećnice, malo ohladite. Pokrijte glatku površinu sa šećerom u prahu, okrenite pastilu i pažljivo uklonite pergament s njega. Ako su rubovi zaglavljeni, narežite: mogu se i jesti. Izrežite na trakice, uvaljajte u kolutiće. Za ljepotu možete učvrstiti čačkalicama, posipati šećerom u prahu. Ako vam se neki rub pastile još nije "zaglavio" u pećnici, izrežite ga i vratite natrag da se zagrije.
Od jednog kilograma jabuka dobio sam 6 prilično debelih peciva (debljine 3-4 cm, duljine 5 cm).Izlazna težina je oko 300-400 gr. Rubovi pastila koji se pridržavaju pergamenta također se mogu odvojiti od površine i pojesti.
primjena
Takva jedinstvena ručno rađena domaća pastila ukrasit će bilo koji blagdanski stol! Uz svu korisnost i izvorni okus, također se dobro čuva. Zamotajte u pergament i stegnuti film, stavite na hladno mjesto, izvadite ga po potrebi.
Savršeno pastila za ukrašavanje slastica, kolača. Pomoću noža ili šablona lako je izrezati slova ili bilo koje druge brojke s ovog proizvoda.
Iako pastila sadrži šećer, ona ostaje izvrstan desert za mršavljenje zbog visoke gustoće i sadržaja hranjivih sastojaka.
