Ali svi znamo da ovo jelo brze hrane ima negativan utjecaj na zdravlje. Osim toga, nedavno je otkriveno da takav "mastodont" restorana kao što je McDonald's, na primjer, koristi pojačivače okusa i stabilizatore boje pri pripremi krumpirića. Možda, naravno, nema ništa loše u ovim kemijskim dodacima, ali ne bih želio ponovno hraniti sebe i svoju obitelj proizvodima koji sadrže te sastojke.
Bolje je da sami skuhate pomfrit: barem ćete biti sigurni da je hrskavi krumpir napravljen od prirodnih sirovina bez dodavanja brojnih elemenata iz tablice D. I. Mendelejeva.
U ovom receptu ću vam reći kako kod kuće napraviti ukusan pomfrit. Multi-cooker će mi pomoći u ovom ionako ne baš dosadnom poslu, pogotovo jer moj model "multi-pomoćnik" ima posebnu košaricu za prženje u dubokom ulju.
Sastojci:
- - krumpir - 3 kom .;
- - biljno ulje - 600 ml;
- - sol - po ukusu.
Savjet: Pri kupnji krumpira odlučite se za izdužene ovalne gomolje bez očiju i neravnina.
Korak po korak recept za pripremu pomfrita
Radi praktičnosti, dijelimo recept za pripremu pomfrita u korake:
Korak 1. Krumpir oguliti i na nekoliko minuta uroniti u hladnu vodu – na taj način ćemo se riješiti viška škroba.
Korak 2. Izrežite krumpir na kocke. Pokušajte izrezati krumpir što je moguće ravnomjernije, jer to određuje koliko će izgledati prezentirano gotovo jelo. Osim toga, kriške krumpira jednake veličine će se ravnomjernije pržiti.
Korak 3. Sada ćemo blanširati krumpir, to jest, podvrgnut ćemo ga toplinskoj obradi. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom na vatru i čim voda zavrije, spustite u nju ploške krumpira oko 50 sekundi. Imajte na umu: krumpir bi trebao proći samo malu toplinsku obradu, ali ne kuhati!
Korak 4. Stavite krumpir na papirnati ubrus da se osuši: samo suhe kriške krumpira treba uroniti u fritezu, inače će ulje jako prskati sa strane.
Korak 5. Ulijte biljno ulje u zdjelu multicooker. Usput, prikladno je suncokretovo ulje, maslinovo ulje ili kukuruzno ulje. Svaki od njih dat će krumpirićima svoj jedinstveni okus i aromu.
Postavite program "Multi-cook", temperaturu 170 stupnjeva i vrijeme kuhanja 22 minute. Tako visoka temperatura pri kuhanju krumpirića neophodna je za stvaranje zlatne kore.
Odlično je ako u svom domu imate poseban kuhinjski termometar: pomoću njega možete saznati je li se ulje zagrijalo na željenu temperaturu. Ako nemate ovog kuhinjskog pomoćnika, nema veze.U tom slučaju pokušajte prvo staviti 1 plošku krumpira u ulje: ako ulje odmah počne cvrčati i krumpir pluta, vrijeme je da u zdjelu stavite preostale ploške krumpira.
Osušene kockice stavite u duboku košaru za prženje u najviše 1-2 sloja kako bi se svi krumpiri ravnomjerno ispekli. Napominjem da krumpire ne solim tijekom prženja, jer radije solim pomfrit koji je već kuhan.
Korak 6. Stavite košaricu krumpira u vruće ulje i zatvorite poklopac multicookera. Prilikom otvaranja poklopca kako biste provjerili spremnost prženih krumpirića, budite oprezni: ulje je jako vruće i čak i para može izazvati ozbiljne opekline.
Korak 7. Kada krumpir dobije prepoznatljivu zlatnu nijansu, izvadite košaru i pustite da se ulje isprazni. Gotove krumpiriće potom možete staviti na papirnati ubrus koji će također upiti višak ulja.
Savjet: nemojte koristiti biljno ulje više od 3 puta.
Domaći pomfrit po izgledu ni po čemu nije lošiji od onih iz "restorana". Za pripremu je potrebno malo vremena, ali rezultat je izvrstan: zapečeni, umjereno hrskavi, prekrasni zlatno smeđi krumpirići bez upotrebe ikakvih dodataka sigurno će zadovoljiti vas i vašu obitelj.
Takvim krumpirom možete počastiti čak i svoje dijete, ali morate znati kada prestati, jer unatoč nedostatku konzervansa, ovo jelo još uvijek je nemoguće nazvati dijetalnim, a još manje zdravim. Dobro je da sam i sama odavno odrasla i nitko mi neće zabraniti da hrskam omiljeni pomfrit i ništa me neće spriječiti. Pa, možda samo razmišljanja o tome kako ću ljeti izgledati u kupaćem kostimu. Ali ljeto je još daleko! Dobar tek!
Savjet: ovo jelo poslužite odmah nakon kuhanja jer ohlađeni pomfrit gubi na okusu i hrskavosti.
