Bolje je naporno raditi za dobro svog stomaka i zdravlja nego se trovati industrijski paklenom mješavinom kemikalija. I neka ove domaće kobasice samo na neki način nalikuju okusu njihovih trgovina u trgovini, ali u njihovu kvalitetu ne može biti sumnje. A za djecu je to najsitnija i „pouzdana“ hrana.
Sastojci
Dakle, za kuhanje domaćih kobasica pripremili smo sljedeći sastav sastojaka:
- ohlađena piletina (cijela), teška 1,7 kg .;
- svježe mlijeko - otprilike 180 ml .;
- 1 pileće jaje;
- maslac - oko 50 g;
- sol - dvije trećine žličice;
- paprika - žličica;
- mljeveni crni papar - trećina žličice;
- senf - žličica;
- biljno ulje - ne više od 2 žlice.
Za oblikovanje kobasica koristili smo prianjajući film. Trebalo nam je sat i pol da kuhamo domaće pileće kobasice.
Sad o procesu kuhanja:
Kuhanje mljevenog mesa. Prvo pažljivo operite piletinu i rastavite je na „rezervne dijelove“ (grudi, noge, kukovi, krila). Zatim odložimo krila (pogodna su za juhu) i pola pilećih prsa (glavni ljubitelj piletine u našoj obitelji "stavio je" na pravljenje juliennea). Od preostalih dijelova piletine uklanjamo mjesto sakupljanja najštetnijih tvari - kože, a iz kosti uklanjamo svo meso (ovdje nam treba). Za juhu koristimo kosti s krilima.
Sada čistu kašu (a pokazalo se da ima oko 800 grama) narežemo na male komade i zajedno s maslacem (omekšao) pretvorimo ga u mljeveno meso pomoću miksera (mljevenje mesa će također raditi).
U mljeveno meso umiješamo jaje i dio mlijeka.
Zatim smjesu nadopunjavamo začinima, začinima i, temeljito miješajući do glatka, postupno dodajemo mlijeko, pazeći da mljeveno meso nije previše tekuće. Treba ga mirno držati na žlici, a ne širiti. Spremno meso kobasice ostavljamo samo 30 minuta da inzistira.
Oblikujemo kobasice. Odrežite komad zalijepljenog filma (koristili smo veličinu 25 cm x 35 cm), stavite maksimalno 2 žlice mljevenog mesa u obliku trake i pažljivo zamotajte, dajući oblik kobasice.
Ovo je možda najteže u kuhanju kobasica, jer mljeveno meso trebate pokušati što jače utisnuti, izbjegavajući stvaranje praznina. Rubovi filma su zapleteni. Gotovo.
Dobili smo 12 kobasica od cijelog nadjeva, mada nisu sve iste veličine u debljini i duljini. Ali to nije poanta.
Kuhanje kobasica. U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol i spustite kobasice.
Nakon ključanja kuhajte 10 minuta i, izvadite iz kipuće vode, uklonite film. Sada ostaje pržiti kuhane kobasice na ulju do zlatno smeđe boje - tako da su još ukusnije.
Iako su dobri bez prženja: sočni, nježni, aromatični. Pomozite sebi!
Dobar apetit!
Zaključno, nekoliko savjeta na temu:
- za pripremu domaćih kobasica možete koristiti bilo koje meso (svinjetina, puretina, govedina, janjetina) ili kombinirati nekoliko vrsta;
- mljeveno meso može se nadopuniti bilo kojim začinima i začinima (curry, češnjak, zira, korijander), a ljubitelji različitih ukusa mogu dodati povrće (luk, zeleni grašak, paprika, mrkva) ili gljive, sir ili kriške slanine;
- mlijeko se može zamijeniti vrhnjem ili mesnim juhom;
- umjesto zalijepljenog filma, vrećica za pečenje ili folija može se koristiti za oblikovanje kobasica;
- za polaganje mljevenog mesa na film možete koristiti vrećicu peciva ili plastičnu vrećicu s izrezanim kutom;
- takve se kobasice mogu pohraniti u zamrzivač prilično dugo.