Sastojci za 1 oznaku:
• 3-4 zrnca od 300-400 g svaki (mali lenoksi su također sjajni);
• sol po ukusu.
Izvadili smo gril, uklonili škrge. Vage ne trebate očistiti, ona drži sok unutar ribe. Lešine iznutra i izvana nježno su utrljani solju. Ostavite pola sata da sol.
Za to vrijeme pravimo vatru. Skupljamo tanke grančice suhe vrbe - oni će nam dati željeni dim. Možete koristiti drvene sječke ili piljevinu. Međutim, planiranje debele grane je dulje od prikupljanja onoga što je vrba spremna dati sama. Zašto vrba, pitate? Jer njegov dim nije gorak, poput četinjača. Grmove vrba lako je pronaći, uz obale rijeka rastu gotovo svugdje. Po želji se mogu koristiti grančice ili piljevina drugih pasmina pogodnih za pušenje.
Pali li vatra? Počinjemo. Izlijte polomljene grane na dno pušnice.
Instaliramo jednu rešetku, onu s niskim nogama. Na nju smo stavili pladanj za sakupljanje masti. Sada je red na drugoj rešetki s dugim nogama.
Usput, o paleti. Naravno, možete i bez nje, postavljanjem glavne rešetke (koja je za ribu) odmah iznad grana. Ali u tom će se slučaju mast i sok slijevati na ugalj za pušenje i sagorjeti. A riba će ispasti s okusom gorčine.
Na roštilj stavljamo svoje grails i lenoks.
Postavili smo postolje za dimnjak iznad krijesa. U našem slučaju, bio je to tako poseban roštilj. Umešan je u ulog u turističkoj logorskoj vatri.
Dimnjak zatvaramo poklopcem i palimo ga.
Na ravnomjernom, umjerenom plamenu držite cijelu strukturu 15-20 minuta. U jednom će trenutku ispod poklopca izaći dim: naše su grančice vrbe pale, pušenje je započelo.
Bliži se završetku, proces se mora kontrolirati uklanjanjem dimnjake iz vatre i otvaranjem poklopca. Gotova riba treba imati lijepu smeđu boju dimljenog i izgledati ukusno.
A kako miriše ... Mm ... Dobar apetit!
