Tout ce que vous avez à faire est de bien faire mariner la viande. Choisissez le type de viande qui correspond à votre goût. Les types les plus courants sont le porc, l'agneau ou le veau. Cette recette est pour la marinade de porc. Ainsi, pour préparer des brochettes maison il vous faudra :
- du porc, à raison de 500g par personne ;
- oignons, de préférence les plus pointus – 4-5 pcs.;
- sel;
- des épices spéciales pour barbecue. A défaut, mélanger : herbes de Provence, romarin, piment, coriandre ;
- sauce soja – 50g ;
- jus de citron – 100-150g ;
- du vin sec, à raison de 250g pour 1kg de viande.
Coupez la viande en morceaux caractéristiques.
Assaisonner avec des épices. De bonnes épices ajouteront un arôme inoubliable.
Saupoudrer de sauce soja sur le porc assaisonné, suivi de jus de citron.
Il est maintenant temps de remuer.
Pendant que la viande absorbe un peu les assaisonnements, coupez l'oignon en rondelles. Ajoutez-le à la viande.
Écrasez un peu l'oignon pour libérer son jus, faites juste attention, sans casser les rondelles, il sera plus esthétique. Versez le vin sur le tout et laissez mariner. Bien sûr, il est préférable que cela dure au moins 12 heures, mais au pire, trois heures suffisent.
Si vous avez la possibilité de griller des brochettes à l’air frais, tant mieux. Sinon, faites-le à la maison. Cela peut se faire selon différentes techniques : friture à la poêle, cuisson au four à convection. Il s'avère très savoureux s'il est cuit dans une manche. Préparez une manche de la longueur requise. Pincez la manche d'un côté et placez-y la viande préparée.
Pincez l'autre côté de la manche et mettez-la au four. Vous devrez attendre au moins une heure jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt.
Retirer délicatement du four. Du liquide peut rester dans le manchon.
Vous pouvez servir. Les brochettes faites maison sont superbes. Certes, il lui manque l'odeur de la fumée, mais la douceur et le goût compensent ce manque.
