Ingrédients Essentiels
Pour l'ambassadeur du maquereau, vous aurez besoin de:
- poisson. Avant la cuisson, le maquereau n'est pas complètement décongelé;
- le sel;
- sucre
- feuille de laurier;
- piment de la Jamaïque.
Pour l'option n ° 1 - de l'huile de tournesol et un récipient.
Pour l'option n ° 2 - de l'eau et un récipient.
En tant que conteneurs, canettes (en verre et en matériaux polymères), seaux, casseroles peuvent être applicables. Quel que soit l'emballage utilisé, il doit être étanche à l'air.
Technologie de cuisson
Numéro d'option 1
Cuisson de la saumure. Dans 1 litre d'eau, dissolvez 70 g de sel. Ensuite, remplissez la saumure dans le récipient préparé, ajoutez les épices et posez le poisson. La solution saline doit recouvrir complètement la carcasse. Le poisson peut être entier ou éviscéré (sans tête ni entrailles).
Temps Ambassadeur - 6-7 jours. Le conteneur est maintenu à une température de 20 degrés Celsius pendant 24 heures. Ensuite, la capacité est transférée au réfrigérateur. En saumure, à une température de 4 à 5 degrés Celsius, le maquereau est conservé au maximum 4 jours. Si nécessaire, le produit est stocké à long terme dans le congélateur.
Option numéro 2
Cette option est préférable du point de vue du fait que le produit sera prêt à être consommé rapidement. De plus, le poisson est divisé en portions, il peut être servi à la fois dans le récipient et sur une assiette.
La recette pas à pas est la suivante:
1. Décapitez la carcasse.
2. Nous faisons deux coupes, à 0,5 cm de la ligne blanche de l'abdomen, de la partie supérieure à l'anus.
3. Retirez la peau comme sur la photo.
4. Nous plast. Pour ce faire, faites deux sections en retirant l'os vertébral.
5. Nous lavons les demi-carcasses sous l'eau courante.
6. Couper les morceaux de la même taille.
7. Au fond du récipient, versez le sel et le sucre;
8. Empiler étroitement le poisson.
9. Saupoudrer de sel et de sucre;
10. Si vous le souhaitez, ajoutez une feuille de laurier, du piment de la Jamaïque;
11. Versez de l'huile de tournesol afin que le poisson soit couvert.
Nous envoyons le conteneur au réfrigérateur. Le maquereau est prêt à être consommé après 12 heures. Le classement peut être fait de n'importe quelle manière commode. Le maquereau salé va bien avec les oignons verts et la roquette.
